《茶艺（第2版）》针对茶艺服务人员的岗位工作需要，从提高学生的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验编写而成。本书共分四大模块30个专题。“基本操作”模块训练基本礼仪、提壶、握杯、温壶洗杯、温盖碗、茶叶量取与投放7项基本技能，为后续的茶艺操作打下基础；“茶叶品质鉴别”模块着重训练对7类茶（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶）的品质鉴别技能；“茶叶冲泡”模块训练上述7类茶的具体冲泡技能；“茶艺表演”模块围绕10种名茶（杭州西湖龙井、武夷正山小种、武夷大红袍、福建白毫银针、湖南君山银针、云南普洱茶、福州茉莉花茶、云南白族三道茶、福建安溪铁观音、宫廷三清茶）训练学生茶艺表演的综合技能。本书后附有“茶艺服务常用英语”，供读者参考。
本书形式新颖，内容精练，针对性强，核心知识点和技能点配有视频资源，通过扫描对应的二维码即可播放，方便教与学。本书还配套建设有酒店管理专业微信教学平台、Abook数字课程及智能备课系统，具体获取方式请见书后“郑重声明”页的资源服务提示。
- 前辅文
- 第一模块 基本操作
- 第一专题 基本礼仪
- 第二专题 提壶
- 第三专题 握杯
- 第四专题 温壶、洗杯
- 第五专题 温盖碗
- 第六专题 茶叶量取与投放
- 第二模块 茶叶品质鉴别
- 第七专题 绿茶
- 第八专题 红茶
- 第九专题 乌龙茶
- 第十专题 白茶
- 第十一专题 黄茶
- 第十二专题 黑茶
- 第十三专题 花茶
- 第三模块 茶叶冲泡
- 第十四专题 绿茶冲泡
- 第十五专题 红茶冲泡
- 第十六专题 乌龙茶冲泡
- 第十七专题 白茶冲泡
- 第十八专题 黄茶冲泡
- 第十九专题 黑茶冲泡
- 第二十专题 花茶冲泡
- 第四模块 茶艺表演
- 第二十一专题 杭州西湖龙井
- 第二十二专题 武夷正山小种
- 第二十三专题 武夷大红袍
- 第二十四专题 福建白毫银针
- 第二十五专题 湖南君山银针
- 第二十六专题 云南普洱茶
- 第二十七专题 福州茉莉花茶
- 第二十八专题 云南白族三道茶
- 第二十九专题 福建安溪铁观音
- 第三十专题 宫廷三清茶
- 附录 茶艺服务常用英语
- 参考文献
基本操作--茶叶量取与投放
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详见纸质图书
茶叶鉴赏--绿茶制作工艺
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详见纸质图书
茶叶鉴赏--红茶制作工艺
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茶叶鉴赏--红茶分类及特征
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