本书为“希望的田野上——农民继续教育系列教材”之一，是在实施北京市新农村建设项目试点的基础上，结合对农民进行继续教育的经验总结编写而成。
本书以培养新型农民为目标，详细介绍了农家健康凉拌菜的方法，全书分三个模块。模块一“健康饮食早知道”包括5个专题，介绍了常用的健康饮食知识。模块二“巧手制作多学习”包括10个专题，以白菜、土豆、萝卜等农村常见蔬菜为例介绍了农村健康凉拌菜的制作方法。模块三“装盘点缀增食欲”包括2个专题，介绍了装盘和点缀的方法。全书采用彩色印刷，图文并茂，实用性强。
本书是农村成人文化学校培训教材，也可供农民培训、农家书屋使用及农民朋友阅读参考。
