与第一版相比，本书不仅进一步丰富了教材内容，还调整了内容结构，补充和更新了酒店前厅管理案例，完善了每章末尾的内容。本书紧跟酒店业发展的潮流，引入酒店业新的管理理念和方法，而且进行了大胆创新。本书以“经理的困惑”的形式，在章首提出酒店经理所关心的与本章内容相契合的问题，并在章后附上从国内星级酒店及国际酒店集团经理人员处征集到的答案。
本书既可作为饭店管理专业本科生教材，也可作为行业培训教材使用。
- 第一章 前厅部概述
- 第一节 前厅部的地位作用及主要任务
- 第二节 前厅部的组织结构
- 第三节 大堂与总台的设计
- 第二章 前厅部人力资源管理
- 第一节 前厅部管理人员的工作描述
- 第二节 前厅部员工培训
- 第三节 前厅部管理人员的管理方法和技巧
- 第四节 员工工作班次的安排
- 第五节 前厅员工的激励
- 第三章 预订管理
- 第一节 预订的方式与种类
- 第二节 预订渠道与酒店收费方式
- 第三节 预订业务管理
- 第四节 “失约”的预防与管理
- 第四章 礼宾服务管理
- 第一节 “金钥匙”理念:服务哲学与素质要求
- 第二节 机场代表
- 第三节 门童的岗位职责与素质要求
- 第四节 行李服务管理
- 第五节 总机房服务与管理
- 第六节 商务中心
- 第五章 总台接待管理
- 第一节 总台接待业务流程
- 第二节 入住登记管理
- 第三节 提高总台服务质量的途径
- 第四节 客房分配
- 第五节 问讯与留言管理
- 第六节 商务楼层管理
- 第六章 总台销售管理
- 第七章 收银业务管理
- 第一节 总台收银业务
- 第二节 结账业务管理
- 第三节 防止客人逃账技术
- 第四节 夜间稽核
- 第五节 贵重物品保管
- 第六节 收银人员管理
- 第八章 总台信息管理
- 第一节 客情预测表的传递
- 第二节 前厅部报表管理
- 第三节 前厅部与其他部门的信息沟通
- 第四节 前厅部文件档案管理
- 第九章 宾客关系管理
- 第一节 大堂副理
- 第二节 客历档案的建立
- 第三节 客人投诉及其处理
- 第四节 与客人沟通的技巧
- 第十章 房价管理
- 第一节 影响客房定价的因素
- 第二节 客房定价目标
- 第三节 客房定价法与价格策略
- 第四节 房价体系与平均房价
- 第十一章 收益管理
- 第一节 收益管理的原理与实施方法
- 第二节 收益管理在酒店的应用
- 第十二章 酒店前厅经营管理的发展趋势
- 第一节 前厅服务的发展趋势
- 第二节 前厅部经营管理的发展趋势
- 附录
- 附录 前厅部常用英语
- 附录 前厅部新员工培训检查表
- 附录 前厅部员工工作考核表
- 参考文献和网站
