本书内容包括总论、教学准备、课堂教学、教育实习四篇十三章，每一章设置本章导入、学习重点、本章小结、思考与练习等环节，保证了可读性和应用性。 本书贯彻理论联系实际的原则，以帮助学生理解、掌握酒店管理教学理论与实践。
本书可作为师范类院校酒店管理类专业教材使用，也可作为教学参考用书。
- 前辅文
- 第一篇 总论
- 第一章 导论
- 第一节 酒店管理教育专业培养目标
- 第二节 酒店管理教育专业教学的特点
- 第三节 酒店管理教育专业教学的形式
- 第四节 酒店管理专业教学的基础理论
- 第二章 酒店管理专业师范生
- 第一节 酒店管理专业师范生的素养
- 第二节 酒店管理专业师范生的发展
- 第二篇 教 学 准 备
- 第三章 教材与学情分析
- 第四章 教法选择
- 第一节 教学方法基础
- 第二节 行动导向教学法
- 第三节 案例分析教学法
- 第四节 角色扮演教学法
- 第五节 任务驱动教学法
- 第六节 项目管理教学法
- 第五章 教案撰写与说课试讲
- 第三篇 课 堂 教 学
- 第六章 酒店管理专业教学过程
- 第一节 酒店管理专业教学过程概述
- 第二节 酒店管理专业教学过程的情感价值观
- 第三节 酒店管理专业教学过程的能力培养
- 第七章 酒店管理专业课堂教学情境创设
- 第一节 酒店管理专业课堂教学引入
- 第二节 酒店管理专业课堂氛围营造
- 第三节 酒店管理专业课堂教学互动
- 第八章 酒店管理专业教学媒体应用
- 第一节 教育媒体的基本知识
- 第二节 教育媒介
- 第三节 综合媒体教学应用环境的基本使用
- 第九章 教学评价基础
- 第十章 教学评价过程
- 第四篇 教 育 实 习
- 第十一章 专业课堂教学实习
- 第一节 专业课堂教学实习的意义
- 第二节 专业课堂教学实习的过程
- 第三节 专业课堂教学实习的管理和评价
- 第十二章 专业基地顶岗实习
- 第一节 酒店管理专业基地顶岗实习准备
- 第二节 酒店管理专业基地顶岗实习组织与管理
- 第三节 酒店专业基地实践顶岗实习考评
- 第四节 酒店管理专业基地顶岗实习总结与反思
- 第十三章 专业班主任工作实习
- 第一节 专业班主任岗位职责和要求
- 第二节 职校学生专业实习规范
- 第三节 职校学生专业实习组织与管理
- 主要参考文献
- 后记
