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餐饮服务与管理

本书是新世纪高职高专旅游服务类专业规划教材之一。本书的主要内容包括饭店餐饮概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西．及酒吧服务菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理、餐饮销售管理。书中特设了资料链接一栏，提供各种有趣、有用的小知识。本书可以作为高职高专院校旅游服务类专业的教材，也可作为企事业单位相关从业人员培训、自学的参考用书。

作者：

李贤政主编

定价：

23.00元

出版时间：

2005-08-05

ISBN：

978-7-04-016667-5

物料号：

16667-00

读者对象：

高等职业教育

一级分类：

旅游大类

二级分类：

餐饮管理与服务类

三级分类：

餐饮管理与服务

重点项目：

暂无

版面字数：

300.000千字

开本：

16开

全书页数：

234页

装帧形式：

平装

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