本书共分为16章，系统讲述了食用菌栽培学所涉及的生物学基础知识和目前市场上主要类型食用菌的栽培原理和技术。第一章至第六章是基础知识，包括绪论、食用菌形态结构与主要类群、生理与生态、遗传与育种、培养料与栽培设备设施、菌种繁育。第七章至第十二章分别论述了六大类食用菌的栽培原理与技术，即草腐食用菌、木腐食用菌、工厂化栽培食用菌、药用菌、珍稀食用菌和驯化中的食用菌。第十三章为病虫害防控，第十四章为保鲜加工与菌渣利用。考虑到本学科应用性较强的特点，第十五、十六章分别讲述了6个食用菌生物学基础实验和6个栽培学实验。为了更好地反映近年来食用菌生物学基础研究和工厂化栽培技术飞速发展的现状，本书配套数字课程中，按照教材的编写体系为师生提供了较多的深入学习的文本资料和彩色图片，以及方便师生教学的导学视频和教学课件等。
本书条理清楚、简明扼要、图文并茂、教学适用性强，可作为高等农林、师范院校中园艺、植保、资环、林学、微生物学、生物学及农经等专业本（专）科生的教材，也可供相关科研工作和从业人员参考。
《食用菌栽培学》数字课程，是与教材一体化设计的配套数字资源，是教材的有力补充。本数字课程的内容有深入学习、主编导学、参考文献、各章思考题、教学课件等。建议教师根据教学目标引导学生充分利用这些资源，进行拓展学习。
