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餐饮服务与管理（第二版）

本教材为“十四五”职业教育国家规划教材。教材根据近年来酒店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，以专业能力培养为核心，以创新创业能力为导向，以提升理论应用与解决实际问题能力为目标，内容包括“餐厅认知”“餐厅操作技能”“零点餐厅服务规范”“宴会服务规范”“其他服务规范与技术”五个模块，共三十个专题。

本教材配套建设有丰富的数字化资源，学习者可通过扫描书中二维码进行在线学习，在提升学习兴趣的同时，获得更多自主学习的空间。教师如需获取本书授课用 PPT等配套资源，请登录“高等教育出版社产品信息检索系统”(http://xuanshu.hep.com.cn/)免费下载。

本教材可作为高等职业院校、职业本科院校及应用型本科院校旅游类、酒店类和餐饮类专业的教材，也可作为相关从业人士学习使用的业务参考书。

作者：

王焕宇

定价：

59.00元

出版时间：

2025-03-03

ISBN：

978-7-04-063445-7

物料号：

63445-00

读者对象：

高等职业教育

一级分类：

旅游大类

二级分类：

旅游管理类

三级分类：

酒店管理

重点项目：

“十四五”职业教育国家规划教材

版面字数：

530.00千字

开本：

16开

全书页数：

暂无

装帧形式：

平装

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