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Abook数字课程
西餐甜点制作
本书是“十四五”职业教育国家规划教材，依据教育部西餐烹饪专业教学标准，结合西餐烹饪专业的培养方向及未来的岗位需求编写而成。
本书分12 个项目，包括西式面点常用馅料制作、西式面点常用少司制作、混酥类点心制作、蛋糕制作（一）、饼干类点心制作、冷冻甜品制作、面包制作（一）、蛋糕制作（二）、泡芙制作、清酥类点心制作、面包制作（二）和巧克力制作。全书内容丰富，结构完整，图文并茂，实用性强。
本书配有在线开放课程（MOOC）和学习卡资源，按照“本书配套的数字化资源获取与使用”及书后“郑重声明”页中的提示，可获取相关教学资源。
本书适用于中职、五年制高职西餐烹饪专业，也可以作为岗位培训人员参考用书。
作者：
赵红、陈英榕
定价：
39.90元
出版时间：
2023-01-06
ISBN：
978-7-04-056910-0
物料号：
56910-A0
读者对象：
中等职业教育
一级分类：
旅游服务休闲保健类
二级分类：
西餐烹饪
重点项目：
“十四五”职业教育国家规划教材
版面字数：
0.000千字
开本：
16开
全书页数：
暂无
装帧形式：
平装
- 前辅文
- 项目1 西式面点常用馅料制作
- 项目2 西式面点常用少司制作
- 项目3 混酥类点心制作
- 项目4 蛋糕制作（一｝
- 项目5 饼干类点心制作
- 项目6 冷冻甜晶制作
- 项目7 面包制作｛一｝
- 项目8 蛋糕制作（二｝
- 项目9 泡芙制作
- 项目10 清酥类点心制作
- 项目11面包制作｛二）
- 项目12 巧克力制作
- 参考书目
“西餐甜点制作”数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合。充分运用数字课程电子教案、演示文稿、微视频等多种资源，极大地丰富了知识的呈现形式，拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时，为学生学习提供思维与探索的空间。
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