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酒店管理概论
本书是国家教育部2013年“职教师资本科酒店管理专业培养标准、培养方案、核心课程和特色教材开发”项目的成果之一，是全国高等院校酒店管理专业本科主干课程教材之一。
全书植根行业、面向应用，理论性与实践性并重，知识性与趣味性同举，按酒店管理的一般规律，从认识酒店、创建酒店、运营酒店、发展酒店四个维度，分十二章系统阐述酒店管理理论、原理、方法等知识及其动态演绎，内容包括酒店概述：古早、阳光、精彩的殷勤行业；酒店管理基础理论：在科学的引领下前进；酒店集团及经典酒店：缤纷多彩的居停世界；酒店投资决策管理：获得必要且可行的好项目；酒店产品设计：迎合并引领宾客体验需求；酒店筹备管理：为开业做好一切准备；酒店服务质量管理：永续经营的根本所在；酒店人力资源管理：获得、利用、保持和开发酒店人；酒店收益管理与财务管控：保障合理、满意的经营业绩；酒店营销与品牌管理：以宾客的满意度、忠诚度和酒店的知名度、美誉度为核心；酒店诊断与创新:为了持续健康的成长；酒店业展望：需求拉动+技术推动下创新发展等。同时，国内外酒店管理的大量研究成果和先进经验，汇集在〖JP〗“抛砖引玉”“同步案例”“知识窗”“业界资讯”“实务观测站”等模块中。
本书既可作为高等院校酒店管理专业及相关专业的教材，也可作为酒店管理职业教育、自学考试教材，还可供从事酒店及旅游经济、管理理论研究和实际工作的人员参考使用。
作者：
游上 梁海燕
定价：
69.00元
出版时间：
2017-10-20
ISBN：
978-7-04-046601-0
物料号：
46601-00
读者对象：
高等教育
一级分类：
管理
二级分类：
旅游管理
三级分类：
酒店管理
重点项目：
暂无
版面字数：
550.000千字
开本：
16开
全书页数：
暂无
装帧形式：
平装
- 前辅文
- 第一篇 认识酒店
- 第1章 酒店概述:古早、阳光、精彩的殷勤行业
- 第1节 什么是酒店
- 第2节 酒店的类型与等级
- 第3节 酒店的起源与发展
- 第4节 世界权威酒店业组织
- 第2章 酒店管理基础理论：在科学的引领下前进
- 第1节 酒店管理的基本概念
- 第2节 酒店管理基础理论
- 第3节 酒店管理理论的沿革
- 第4节 酒店管理新理念
- 第3章 酒店集团及经典酒店：缤纷多彩的居停世界
- 第1节 酒店集团与集团化经营
- 第2节 国际酒店集团
- 第3节 中国本土酒店集团
- 第4节 经典酒店集锦
- 第1章 酒店概述:古早、阳光、精彩的殷勤行业
- 第二篇 创建酒店
- 第4章 酒店投资决策管理：获得必要且可行的好项目
- 第1节 酒店投资及投资决策
- 第2节 酒店投资项目的市场分析
- 第3节 酒店项目的投资与收益评估
- 第4节 酒店投资项目的不确定性分析
- 第5章 酒店产品设计：迎合并引领宾客体验需求
- 第1节 酒店产品及其特点
- 第2节 酒店产品设计原理
- 第3节 酒店客房设计
- 第4节 酒店公共设施设计
- 第6章 酒店筹备管理：为开业做好一切准备
- 第1节 酒店组织结构设置
- 第2节 新建酒店管理制度与运作规程的编制
- 第3节 新建酒店物资用品采购管理
- 第4节 酒店开业营销与开业庆典
- 第4章 酒店投资决策管理：获得必要且可行的好项目
- 第三篇 运营酒店
- 第7章 酒店服务质量管理：永续经营的根本所在
- 第1节 酒店服务质量
- 第2节 酒店服务质量管理体系与方法
- 第3节 酒店服务质量的控制与评价
- 第8章 酒店人力资源管理：获得、利用、保持和开发酒店人
- 第1节 酒店人力资源及其管理
- 第2节 酒店人力资源的获得与利用
- 第3节 酒店人力资源的保持与开发
- 第9章 酒店收益管理与财务管控：保障合理、满意的经营业绩
- 第1节 酒店收益管理
- 第2节 酒店内部控制系统
- 第3节 酒店物资管理与成本费用控制
- 第7章 酒店服务质量管理：永续经营的根本所在
- 第四篇 发展酒店
- 第10章 酒店营销与品牌管理
- 第1节 酒店营销的理解
- 第2节 酒店营销活动的基础环节
- 第3节 酒店营销组合策略
- 第4节 酒店新型营销理念与品牌营销
- 第11章 酒店诊断与创新:为了持续健康的成长
- 第1节 酒店诊断及其主要类型
- 第2节 酒店诊断的内容与流程
- 第3节 酒店创新及其主要特征
- 第4节 酒店创新的障碍与对策
- 第12章 酒店业展望：需求拉动+技术推动下创新发展
- 第1节 中国酒店业发展趋势
- 第2节 世界酒店业发展趋势
- 第10章 酒店营销与品牌管理
- 参考文献
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