食品原料与加工技术（河南版）

本书是职业教育教学关键要素改革教材，贯彻落实国家关于推动职业教育高质量发展的最新政策要求，依据教育部颁布的专业教学标准及《河南省中等职业学校食品原料与加工技术课程标准（2025年）（试行）》，并参照相关职业技能鉴定规范，结合职业教育教学实际编写而成。 本书共七个模块，包括食品原料与加工技术认知，粮食原料与加工技术，果蔬原料与加工技术，肉类原料与加工技术，水产原料与加工技术，乳、蛋类原料与加工技术，食品辅助原料与加工用途。各模块内容以工作过程为主线，既各自独立，又相互联系，帮助学生学习知识、掌握技能、提高素养。 本书配套教学设计、演示文稿、习题答案等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网（https://abooks.hep.com.cn/）获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。 本书可作为职业院校食品与餐饮类专业教学用书，也可作为河南省食品与餐饮类专业对口升学考试及相关行业从业人员岗位培训的参考用书。