本书是中等职业教育国家规划教材，是根据教育部颁布的中等职业学校“牛的生产与经营”教学基本要求，参照有关行业的职业技能鉴定规范，以及中级技术工人等级考核标准，经过多年的使用，并在广泛征求使用意见的基础上修订而成。
本书主要内容为牛的生物学特性，乳用牛、肉用牛的品种及选择，牛的繁殖技术，乳用牛的饲养管理，肉用牛的育肥技术，牛的疾病防治及养牛场经营与管理。本书在编写过程中，结合当代养牛科研与实践发展的新动态和新知识，阐述了养牛生产和疾病防治的理论基础和技术要点、养牛场经营管理的基本原则。每章前有“本章学习要点”，节后和章后都有练习与测试。同时，增加了一些知识拓展的内容，有利于学生对新知识的补充与拓展，实用性强；实验实训针对生产实际设计，可操作性强，有利于学生实践能力的培养。
本书适用于中等职业学校养殖、畜牧兽医类专业，也可作为农村乡镇干部培训、农民职业培训教材和养殖生产一线工作人员的自学读物。
- 前辅文
- 第一章 牛的生物学特性
- 第一节 生活习性
- 一､ 睡眠
- 二､ 群居性
- 三､ 视觉､听觉､嗅觉灵敏,记忆力强
- 第二节 食性和消化特点
- 第三节 泌乳特征
- 第四节 适应性与反应性
- 一､ 对环境的适应性
- 二､ 对外界刺激的反应性
- 三､ 牛的主要生理指标
- 本章小结
- 综合测试
- 实验实训 实验实训1 牛的生物学特性观察
- 第二章 乳用牛生产技术
- 第一节 乳用牛的品种与外貌评定
- 一､ 乳用牛品种
- 二､ 乳用牛的体型外貌评定
- 知识拓展 奶牛体型外貌线性鉴定
- 三､ 乳用牛生产能力的测定和计算
- 第二节 牛的繁殖技术
- 一､ 母牛发情特点､发情征状及发情鉴定
- 二､ 牛的初配年龄､发情母牛的最佳输精时间及人工授精的方法
- 三､ 母牛的妊娠征状和妊娠鉴定
- 四､ 母牛的分娩与接产
- 五､ 提高母牛繁殖力的措施
- 第三节 犊牛和育成牛的饲养管理
- 第四节 成年乳用牛的饲养管理
- 一､ 一般饲养管理技术
- 二､ 不同时期泌乳母牛的饲养管理
- 三､ 高产奶牛的饲养技术
- 第五节 鲜牛奶的卫生管理
- 一､ 牛奶的化学组成
- 二､ 牛奶的物理特性
- 三､ 牛奶中的微生物
- 知识拓展 鲜奶的处理
- 消毒牛奶
- 本章小结
- 综合测试
- 实验实训 实验实训2 乳用牛的外貌及品种识别
- 实验实训3 乳用牛的体尺､体重测量
- 实验实训4 母牛的发情鉴定
- 实验实训5 牛的人工授精技术
- 实验实训6 人工挤奶和机器挤奶技术
- 第三章 肉用牛生产技术
- 第一节 肉用牛品种选择与利用
- 一､ 引进肉用牛品种
- 二､ 我国黄牛品种
- 三､ 肉用牛品种外貌特征和选择要求
- 四､ 肉用牛生产力的评定
- 第二节 肉用牛繁殖群的饲养管理
- 第三节 肉用牛的育肥技术
- 一､ 肉用牛的增重规律
- 二､ 肉用牛育肥方式与方法
- 三､ 育肥牛的管理
- 知识拓展 高档牛肉生产
- 本章小结
- 综合测试
- 实验实训 实验实训7 肉用牛的外貌及品种识别
- 实验实训8 肉用牛的体重估测和评膘定级
- 第四章 主要牛病防治
- 第一节 牛病的预防
- 一､ 科学的饲养管理
- 二､ 防止疫病的传入
- 三､ 消毒与防疫
- 四､ 对病牛及病牛群采取的措施
- 第二节 常见疫病防治
- 一､ 牛的传染病防制
- 知识拓展 牛海绵状脑病(疯牛病)
- 二､ 牛的寄生虫病防治
- 第三节 常见内科病防治
- 一､ 消化系统疾病
- 二､ 呼吸系统疾病
- 三､ 营养代谢病
- 四､ 中毒病
- 第四节 常见产外科病防治
- 本章小结
- 综合测试
- 实验实训 实验实训9 牛的临床诊断技术训练
- 实验实训10 瘤胃穿刺术
- 实验实训11 牛常用投药方法
- 第五章 养牛场经营与管理
- 第一节 养牛场的生产管理
- 第二节 养牛场的计划管理
- 一､ 牛群周转计划
- 二､ 配种产犊计划
- 三､ 饲料计划
- 四､ 产奶计划
- 五､ 产肉计划
- 第三节 养牛场的财务管理
- 一､ 养牛场财务管理的主要内容
- 二､ 养牛场财务核算的基本原则
- 三､ 养牛场资金核算的项目和方法
- 四､ 养牛场成本核算的分类项目与方法
- 五､ 提高养牛场经济效益的措施
- 知识拓展 济南一奶牛场生产经营状况实例分析(1998年)
- 本章小结
- 综合测试
- 主要参考文献
