运动营养学是营养学中的一个新的分支，是运动医学的重要组成部分，是研究健身人群和运动员在运动过程中营养学问题的一门学科。全书共分为十章，内容主要包括运动营养学基础知识、运动与健康膳食指导、营养与健身运动、不同健身人群的营养需求、体力活动和营养与常见慢性病，常见的运动营养品、不同相群运动员的营养代谢特点和需要、运动员在比赛期的膳食营养、运动营养补充的误区及违禁药物、运动员的营养状况评定等内容。全书内容丰富、资料新颖、文字简明，反映当前运动营养学的新知识和研究进展。本书既是普通高等学校体育（教育）专业本科学生教材，也可作为运动人体科学专业、营养学专业、体育人文社会学专业以及运动训练专业学生的选修课教材和参考书。
- 第一章 运动营养基础
- 第一节 运动与宏量营养素
- 第二节 运动与微量营养素
- 第三节 运动与水
- 第四节 运动与能量
- 第二章 运动与健康膳食指导
- 第一节 运动、营养与健康
- 第二节 运动、营养与抗氧化
- 第三节 运动、营养与免疫
- 第四节 运动与膳食平衡
- 第三章 营养与健身运动
- 第一节 健身运动项目的营养特点
- 第二节 健身运动与能量平衡
- 第三节 健身运动的合理膳食营养
- 第四章 不同健身人群的营养需求
- 第一节 儿童、青少年健身锻炼的营养
- 第二节 孕期及哺乳期女子健身锻炼的营养
- 第三节 老年人运动锻炼的营养
- 第四节 减、控体重者运动锻炼的营养
- 第五章 体力活动、营养与常见慢性病
- 第一节 体力活动、营养与心血管疾病
- 第二节 体力活动、营养与糖尿病
- 第三节 体力活动、营养与骨质疏松
- 第四节 体力活动、营养与肥胖
- 第六章 常见的运动营养补剂
- 第一节 增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营养补剂
- 第二节 促进能量代谢的特殊运动营养
- 第三节 促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养补剂
- 第四节 减轻和控制体重的特殊运动营养补剂
- 第七章 运动员的营养需要特点
- 第一节 运动员的能量需要量
- 第二节 不同项群运动员的营养需要特点
- 第三节 部分专项运动员营养需要的特点
- 第八章 运动员比赛期的膳食营养
- 第一节 运动员赛前调整期的膳食营养
- 第二节 运动员比赛当日的膳食营养
- 第三节 运动员赛后的膳食营养
- 第九章 运动营养补充的误区与违禁药物
- 第一节 运动营养补充的误区
- 第二节 体育运动中的违禁药物
- 第三节 国际奥委会和我国有关禁用兴奋剂的规定
- 第十章 运动员营养状况评定
- 第一节 运动员膳食调查与评定
- 第二节 运动员营养状况的人体测量学评价
- 第三节 运动员营养状况的生物化学评价
