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食品微生物实验技术

样章
作者：
孙志河 李军
定价：
22.10元
ISBN：
978-7-04-048531-8
版面字数：
240.000千字
开本：
16开
全书页数：
暂无
装帧形式：
平装
重点项目：
暂无
出版时间：
2018-04-09
读者对象：
中等职业教育
一级分类：
旅游服务休闲保健类
二级分类：
食品生物工艺
暂无
  • 前辅文
  • 单元一 食品微生物学基本实验技术
    • 项目一 微生物显微观察技术
      • 任务1 光学显微镜的构造与使用
      • 任务2 四大类微生物菌落形态的比较和识别
      • 任务3 微生物大小及数量测定方法
    • 项目二 微生物染色技术
      • 任务4 细菌涂片制备及染色
      • 任务5 细菌革兰染色法
    • 项目三 微生物的分离纯化与保藏技术
      • 任务6 培养基的配置与灭菌
      • 任务7 实验室环境的微生物检测
      • 任务8 细菌和酵母菌的接种技术及形态特征观察
      • 任务9 真菌和放线菌的接种技术及形态特征观察
      • 任务10 菌种保藏
    • 项目四 微生物的生理生化反应实验
      • 任务11 测定细菌生长曲线
      • 任务12 温度对微生物生长的影响
      • 任务13 pH对微生物生长的影响
      • 任务14 微生物鉴定用典型生理生化实验
      • 任务15 细菌的分离、纯化技术
  • 单元二 食品安全的微生物学检验技术
    • 项目五 食品微生物学常规检验
      • 任务16 空气中微生物数量的测定
      • 任务17 食品中细菌菌落总数的测定
      • 任务18 食品中大肠菌群的测定
      • 任务19 罐头食品商业无菌检测
      • 任务20 食品中酵母菌和霉菌的检验
    • 项目六 食品中致病菌检测
      • 任务21 食品中沙门菌检验
      • 任务22 食品中空肠弯曲杆菌检验
      • 任务23 食品中副溶血性弧菌检验
      • 任务24 食品中单核细胞增生李斯特菌检验
    • 项目七 动物性食品中微生物检测
      • 任务25 鲜牛乳自然发酵过程中微生物菌相变化测定
      • 任务26 奶粉中阪崎克罗诺杆菌的检测
      • 任务27 肉和肉制品中大肠菌群的检测
      • 任务28 肉和肉制品中金黄色葡萄球菌的检测
    • 项目八 毒素与诱变剂检测
      • 任务29 Ames法对诱变剂的检测
      • 任务30 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定
      • 任务31 食品中赭曲霉毒素A的测定
      • 任务32 肉毒梭菌及肉毒毒素的检验
  • 单元三 食品微生物应用技术
    • 项目九 常见食品微生物应用技术
      • 任务33 凝固型酸乳的制作
      • 任务34 甜酒酿的制作
      • 任务35 酸乳中乳酸菌的检测
      • 任务36 食品中淀粉分解菌的检查
      • 任务37 固定化酵母发酵产啤酒
  • 附录
    • 附录1 食品中沙门菌检验培养基和试剂
    • 附录2 常见沙门菌抗原
    • 附录3 食品中空肠弯曲杆菌培养基与试剂
    • 附录4 食品中副溶血性弧菌检验培养基与试剂
    • 附录5 副溶血性弧菌最可能数（MPN）检索表
    • 附录6 食品中单核细胞增生李斯特菌检验培养基和试剂
    • 附录7 有关培养基的制备

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