本书是中等职业教育国家规划教材,是根据教育部颁布的中等职业学校禽的生产与经营教学基本要求,并参照有关行业的职业技能鉴定规范,以及中级技术工人等级考核标准,在第一版的基础上修订而成｡
本书系统地介绍了家禽品种､孵化､饲养管理､疾病防治和经营管理的知识与技能｡全书分为养禽场的规划与设计､家禽品种､孵化技术､蛋鸡规模化生产､肉鸡规模化生产､鸭的规模化生产､鹅的规模化生产､特禽生产､养禽场综合卫生防疫技术､养禽场经营管理及产品质量控制,共10章｡章后附有综合测试题;针对课堂讲授内容设计的技能训练,其内容与国家制定的家禽饲养工､家禽孵化工职业资格标准相对应,以利于学生毕业时获得学业证书及职业资格证书,增强学生的岗位适应能力｡
本书同时配套光盘和学习卡资源｡光盘提供与本课程相关的图片､视频资料和试题答案等;通过封四所设的学习卡/防伪标,按照本书最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作,可获取电子教案等教学资源,还可查询图书真伪｡
本书适用于中等职业学校养殖､畜牧兽医类专业,也可作为乡镇干部､农民实用技术培训教材和农村成人文化学校教材,以及养殖者自学用书｡
禽的生产与经营数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合。数字课程在每个项目下分电子教案、视频动画，充分运用多种形式媒体资源，极大地丰富了知识的呈现形式，拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时，为学生学习提供思维与探索的空间。
