本书是中等职业教育国家规划教材，根据教育部颁布的中等职业学校畜禽解剖生理教学基本要求，在上一版的基础上进行了修订，并配套网络课程资源，以供师生选用。
本书主要内容包括绪论、畜禽体的基本构造、运动系统、被皮系统、内脏概述、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、循环系统、淋巴系统、神经系统、内分泌系统、感觉器官、体温、禽类的解剖生理特征，共15章，并附有实验实训。
本书修订后，在章节安排上由原来按畜禽种类阐述解剖生理特征，变为在阐述机体各系统时分述不同畜禽种类的解剖生理特征，便于学生完整有序地建立本课程的知识体系。本书同时配套网络课程资源，通过封四所设的学习卡/防伪标，登录http://abook.hep.com.cn/26677/，可获取相关教学资源，进行网上备课和网上学习，还可查询图书真伪。
本书适用于中等职业学校养殖、畜牧兽医类专业，也可作为乡镇干部培训教材和农村青年的自学用书。
畜禽解剖生理数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合。数字课程分电子教案、教学动画视频、教学图片、习题及参考答案、演示文稿、知识拓展板块，运 用多种形式媒体资源，较大地丰富了知识的呈现形式，拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时，为学生学习提供思维与探索的空间。
本课程所用教材是中等职业教育国家规划教材，是依据教育部《中等职业学校畜牧兽医专业教学指导方案》《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意 见》《教育部中等职业教育改革创新行动计划》等文件精神，,参照行业标准，按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写与修订的。
本课程内容包括：绪论、畜禽体的基本构造、运动系统、被皮系统、内脏概述、消化系统、呼吸系统、泌尿系统、生殖系统、循环系统、淋巴系统、神 经系统、内分泌系统、感觉器官、体温、禽类的解剖生理特征,共15章,并附有实验实训。在章节安排上，由原来按畜禽种类阐述解剖生理特征,变为在阐述机体 各系统时分述不同畜禽种类的解剖生理特征,便于学习者完整有序地建立本课程的知识体系。考虑到烹饪职业教育及其专业课程本身的发展变化，课程内容与行业标 准的“应知”、 “应会”相结合,以满足职业岗位能力培养的需要。
本课程适用于中等职业学校养殖、畜牧兽医类专业，也可作为乡镇干部培训和农村青年的自学课程。
