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婴幼儿饮食与营养
本书是中等职业教育，幼儿保育专业教材，依据教育部2021 年3 月颁布的《职业教育专业目录（2021年）》、国家卫生健康委《托育机构保育指导大纲（试行）》，并按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写。
本书内容包括绪论、婴幼儿饮食与营养基础知识、婴幼儿的饮食特点和营养指南、托幼园所的膳食营养管理、托幼园所饮食卫生安全管理和婴幼儿家庭饮食与膳食营养引导。本书按照“项目—任务”体例进行编写，旨在构建以能力为本位的课程体系。每个项目由若干托幼园所保育工作者的工作任务组成。每个任务包括案例导入、学习目标、知识积累、实践训练和检测评价。本书特色鲜明，结构合理，适应职业教育作为类型教育的特色。
本书配有二维码资源，可扫码获取；配套学习卡资源，按照书后“郑重声明页”中的提示，可获取相关教学资源。
本书适用于中等职业学校幼儿保育专业学生，也可作为保育老师在职培训教材。
作者：
张婷婷
定价：
38.60元
出版时间：
2022-02-14
ISBN：
978-7-04-057401-2
读者对象：
中等职业教育
一级分类：
教育类
二级分类：
学前教育
重点项目：
暂无
版面字数：
282.000千字
开本：
16开
全书页数：
暂无
装帧形式：
平装
- 前辅文
- 绪论
- 模块一 婴幼儿饮食与营养基础知识
- 项目一 婴幼儿所需的营养素
- 任务一 婴幼儿所需的产能营养素
- 任务二 婴幼儿所需的非产能营养素
- 项目二 各类食物的营养价值
- 任务一 植物性食物的营养价值
- 任务二 动物性食物的营养价值
- 任务三 纯热能食物的营养价值
- 项目一 婴幼儿所需的营养素
- 模块二 婴幼儿的饮食特点和营养指南
- 项目一 6 个月内婴儿饮食和母乳喂养
- 任务一 6 个月内婴儿消化系统特点
- 任务二 6 个月内婴儿母乳喂养指南
- 项目二 7—24 个月婴幼儿饮食特点和喂养指南
- 任务一 7—24 个月婴幼儿饮食特点
- 任务二 7—24 个月婴幼儿喂养指南
- 项目三 学龄前儿童饮食特点和膳食指南
- 任务一 学龄前儿童饮食特点
- 任务二 学龄前儿童膳食指南
- 项目一 6 个月内婴儿饮食和母乳喂养
- 模块三 托幼园所的膳食营养管理
- 项目一 膳食计划制定
- 任务一 膳食计划制定原则
- 任务二 膳食计划撰写
- 项目二 营养食谱编制
- 任务一 营养食谱编制注意事项
- 任务二 营养食谱编制实训
- 项目三 膳食营养评价
- 任务一 膳食营养评价方法
- 任务二 膳食营养评价实训
- 项目一 膳食计划制定
- 模块四 托幼园所饮食卫生安全管理
- 项目一 饮食卫生安全管理的原则与内容
- 任务一 饮食卫生安全管理原则
- 任务二 饮食卫生安全管理内容
- 项目二 食源性疾病的预防及处理
- 任务一 食源性疾病认知
- 任务二 食源性疾病预防
- 任务三 食源性疾病处理
- 项目三 食物过敏管理
- 任务一 食物过敏认知
- 任务二 食物过敏的预防与应对
- 项目一 饮食卫生安全管理的原则与内容
- 模块五 婴幼儿家庭饮食与膳食营养引导
- 项目一 家庭饮食与膳食营养引导内容与形式
- 任务一 家庭饮食与膳食营养引导内容
- 任务二 家庭饮食与膳食营养引导形式
- 项目二 良好饮食行为培养引导
- 任务一 良好饮食习惯培养
- 任务二 不良饮食习惯干预
- 项目一 家庭饮食与膳食营养引导内容与形式
- 附录
- 附录1 《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》“儿童膳食”部分
- 附录2 《托育机构保育指导大纲（试行）》中“婴幼儿饮食与营养”部分
- 附录3 婴幼儿喂养健康教育核心信息
- 附录4 《中国居民膳食指南（2016）》常见食物的标准分量（以可食部计）
- 参考文献
婴幼儿饮食与营养数字课程与纸质教材一体化设计,紧密配合。充分运用多种形式媒体资源，极大地丰富了知识的呈现形式，拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时，为学生学习提供思维与探索的空间。
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