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西餐服务（第二版）
本书是中等职业教育改革创新示范教材，是中等职业教育旅游类专业核心课程系列教材之一，依据《浙江省中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案与课程标准》，在第一版的基础上修订而成。
全书包括八个项目，即走进西餐、餐前准备、迎宾入席、开餐服务、菜肴服务、餐后服务、宴会服务、自助餐服务。本书旨在让学生了解并掌握西餐服务的流程和操作技能，熟悉西餐服务各环节的工作要求，具备从事西餐服务的基本职业能力。
本书配有在线开放课程“西餐之旅”以及微视频和学习卡资源，其中获取学习卡资源的详细说明见本书“郑重声明”页。
本书可作为中等职业学校旅游类专业教材，也可作为旅游行业岗位技能培训教材和饭店从业人员的参考资料。
作者：
张建国
定价：
35.00元
出版时间：
2022-01-19
ISBN：
978-7-04-056868-4
物料号：
56868-00
读者对象：
中等职业教育
一级分类：
旅游服务休闲保健类
二级分类：
高星级饭店运营与管理
重点项目：
暂无
版面字数：
290.00千字
开本：
16开
全书页数：
暂无
装帧形式：
平装
- 前辅文
- 项目一 走进西餐
- 任务一 西餐文化
- 任务二 西餐服务方式
- 任务三 西餐服务礼仪
- 项目二 餐前准备
- 任务一 营造环境
- 任务二 整理物品
- 任务三 布置台面
- 项目三 迎宾入席
- 任务一 预订服务
- 任务二 迎宾服务
- 任务三 点菜服务
- 项目四 开餐服务
- 任务一 餐点服务
- 任务二 餐具服务
- 任务三 酒水服务
- 项目五 菜肴服务
- 任务一 头盘服务
- 任务二 汤类服务
- 任务三 副盘服务
- 任务四 主菜服务
- 任务五 甜点服务
- 项目六 餐后服务
- 任务一 咖啡服务
- 任务二 茶水服务
- 任务三 结账服务
- 任务四 清台服务
- 项目七 宴会服务
- 任务一 西餐宴会服务
- 任务二 鸡尾酒会服务
- 项目八 自助餐服务
- 任务一 自助餐摆台
- 任务二 自助餐餐前服务
- 任务三 自助餐席间服务
- 参考文献
西餐服务（第二版）数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合，配有电子教案、演示文稿等多种资源。充分运用多种形式媒体资源，极大地丰富了知识的呈现形式，拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时，为学生学习提供思维拓展与探索的空间。
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