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饭店服务与管理(第三版)
本书是中等职业教育旅游类专业核心课程系列教材之一，在2014 年第二版的基础上修订而成。
全书共包括六个项目，即：初探饭店、观前厅、住客房、品餐饮、享康乐、深探饭店。本书为第三版，删除了一些过时的内容，补充了新知识、新内容，以期更符合学生的认知心理和行业发展的客观趋势。
本书配有微视频和学习卡资源，获取学习卡资源的详细说明见本书“郑重声明”页。
本书可作为中等职业学校旅游类专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材。
作者：
张建国
定价：
27.80元
出版时间：
2021-07-27
ISBN：
978-7-04-056235-4
物料号：
56235-00
读者对象：
中等职业教育
一级分类：
旅游服务休闲保健类
二级分类：
高星级饭店运营与管理
重点项目：
教学改革实验教材
版面字数：
200.000千字
开本：
16开
全书页数：
暂无
装帧形式：
平装
- 前辅文
- 项目一 初探饭店
- 任务一 追踪饭店业的成长
- 任务二 通览饭店的构成
- 任务三 具备“饭店人”的素养
- 项目二 观前厅
- 任务一 认识饭店的“神经中枢”
- 任务二 营造典雅的大堂氛围
- 任务三 提供高效的前厅服务
- 项目三 住客房
- 任务一 认识饭店的“管家”
- 任务二 布置舒适的客房空间
- 任务三 进行细致的清洁保养
- 任务四 提供温馨的客房对客服务
- 项目四 品餐饮
- 任务一 认识饭店的“美食工厂”
- 任务二 营造怡人的进餐氛围
- 任务三 知晓丰富的餐饮知识
- 任务四 提供周到的餐饮服务
- 项目五 享康乐
- 任务一 了解康体休闲项目
- 任务二 了解保健休闲项目
- 任务三 了解娱乐休闲项目
- 项目六 深探饭店
- 任务一 控制服务质量
- 任务二 处理客人投诉
- 任务三 应对安全事件
- 主要参考书目
饭店服务与管理（第三版）数字课程与纸质教材一体化设计，紧密配合，配有电子教案、演示文稿。充分运用多种形式媒体资源，极大地丰富了知识的呈现形式，拓展了教材内容。在提升课程教学效果同时，为学生学习提供思维拓展与探索的空间。
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