图书信息
乳制品生产技术
本书是河南省中等职业教育食品生物工艺专业校企合作精品教材。全书共有8个项目，包括原料乳的验收、液态乳的加工、含乳饮料的加工、酸乳的加工、冷饮乳制品的加工、其他乳制品的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制。本书结合现代化乳制品生产企业岗位的要求，强调职业能力和实践能力的培养，突出校企合作的教学特点，以企业真实岗位和产品为载体，以教学项目进行情景设计，并以技能实训的方式实施，以强化学生的操作技能。
本书既可供中等职业学校食品类专业学生使用，也可供食品加工企业和行业相关专业人员参考或培训使用。
作者：
河南省职业技术教育教学研究室
定价：
16.80元
出版时间：
2013-10-28
ISBN：
978-7-04-038471-0
物料号：
38471-00
读者对象：
中等职业教育
一级分类：
旅游服务休闲保健类
二级分类：
食品生物工艺
重点项目：
暂无
版面字数：
190.00千字
开本：
16开
全书页数：
136页
装帧形式：
平装
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