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生活中的化学

样章
作者：
魏荣宝 袁耀锋
定价：
25.00元
ISBN：
978-7-04-058148-5
版面字数：
290.000千字
开本：
16开
全书页数：
暂无
装帧形式：
平装
重点项目：
暂无
出版时间：
2022-03-30
读者对象：
高等教育
一级分类：
化学类
二级分类：
文科化学
三级分类：
化学与社会

本书从衣、食、住、行等诸多与化学相关的方面入手，介绍了化学在整个社会发展中不可替代的地位和作用、化学与生活的相关知识和密切关系，并从化学视角来解释生活中最常见的现象，力求达到知其然，亦知其所以然的效果。

全书共分8章：人体需要的营养素；食品添加剂；生活环境；生活中的高分子材料；生活中的化学小常识100例；能源；毒品与有毒气体；有趣的故事、深刻的启迪。全书寓教于乐、通俗易懂。

本书适合作为高等学校化学知识普及课教材，也可作为高中（职）学校“生活中的化学”课程的教学参考书，同时也是一本很好的科普读物。

  • 前辅文
  • 第1章 人体需要的营养素
    • 1.1 水对人体的重要性
    • 1.2 蛋白质
      • 1.2.1 氨基酸是组成蛋白质的基本单位
      • 1.2.2 必须从食物中获得的氨基酸
      • 1.2.3 非构成人体蛋白质的α-氨基酸
      • 1.2.4 蛋白质的性质及生理功能
      • 1.2.5 疫苗为什么要避光低温保存
      • 1.2.6 “熟鸡蛋返生”是典型的违反蛋白质不可逆变性的伪科学
      • 1.2.7 变质的肉类不可食用
      • 1.2.8 富含蛋白质的食物
    • 1.3 油脂
      • 1.3.1 油脂的结构
      • 1.3.2 油脂的性质
      • 1.3.3 油脂的加工及生理作用
      • 1.3.4 DHA——人体脑白金
      • 1.3.5 绿色保健食品——橄榄油
      • 1.3.6 反式烯酸的危害
      • 1.3.7 油脂的酸败和双键的氧化
      • 1.3.8 地沟油与黄曲霉毒素
      • 1.3.9 油脂的热裂解与多环芳烃
      • 1.3.10 油脂中有害物质的去除
      • 1.3.11 丙烯酰胺——油炸食品中的致癌物
    • 1.4 糖类
      • 1.4.1 分类及结构
      • 1.4.2 来源
      • 1.4.3 在体内的降解
      • 1.4.4 糖尿病的起因和治疗
      • 1.4.5 家家每天都在做的化学实验——梅拉德反应
    • 1.5 维生素
      • 1.5.1 简介
      • 1.5.2 各种维生素的结构及功能
    • 1.6 人体内的元素
      • 1.6.1 常量元素
      • 1.6.2 微量元素
      • 1.6.3 对人体有害的元素
    • 1.7 膳食纤维
      • 1.7.1 高聚物类膳食纤维
      • 1.7.2 低聚糖类膳食纤维
      • 1.7.3 膳食纤维是人体必需的第七大营养素
  • 第2章 食品添加剂
    • 2.1 食品添加剂的分类
    • 2.2 防腐剂
    • 2.3 酸度调节剂
    • 2.4 抗结剂
    • 2.5 消泡剂
    • 2.6 抗氧化剂
    • 2.7 增白剂
    • 2.8 膨松剂
    • 2.9 着色剂
      • 2.9.1 合成色素
      • 2.9.2 天然色素
    • 2.10 发色剂
    • 2.11 乳化剂
    • 2.12 增味剂
    • 2.13 被膜剂
    • 2.14 保水剂
    • 2.15 营养强化剂
    • 2.16 凝固剂
    • 2.17 甜味剂
    • 2.18 增稠剂
    • 2.19 食品香料
    • 2.20 不准作为食品添加剂使用的化合物
      • 2.20.1 瘦肉精
      • 2.20.2 溴酸钾
      • 2.20.3 苏丹红
      • 2.20.4 吊白块
      • 2.20.5 三聚氰胺
      • 2.20.6 甲醛
      • 2.20.7 硼砂
      • 2.20.8 硫黄
      • 2.20.9 硫酸
      • 2.20.10 乌洛托品
      • 2.20.11 塑化剂DEHP
  • 第3章 生活环境
    • 3.1 空气
      • 3.1.1 空气污染
      • 3.1.2 PM2.5
      • 3.1.3 酸雨
      • 3.1.4 温室效应
      • 3.1.5 室内空气污染的来源
      • 3.1.6 碳达峰和碳中和
    • 3.2 水
      • 3.2.1 水的污染及防治
      • 3.2.2 饮用水的净化
      • 3.2.3 水的硬度
      • 3.2.4 瓶装饮用水
      • 3.2.5 南水北调工程的伟大意义
    • 3.3 生活垃圾
      • 3.3.1 分类
      • 3.3.2 处理
    • 3.4 环境激素
      • 3.4.1 简介
      • 3.4.2 壬酚和烷基酚
      • 3.4.3 双酚A
      • 3.4.4 邻苯二甲酸酯类
      • 3.4.5 多氯联苯
      • 3.4.6 杀虫剂
      • 3.4.7 二英
    • 3.5 塑料袋和塑料饭盒
      • 3.5.1 塑料袋
      • 3.5.2 塑料饭盒
      • 3.5.3 加强环境保护，克服塑料对环境的负面影响
    • 3.6 洗涤剂
    • 3.7 加强环境保护,牢固树立“绿水青山就是金山银山”的理念
  • 第4章 生活中的高分子材料
    • 4.1 高分子化合物简介
    • 4.2 天然纤维
      • 4.2.1 天然纤维的分类
      • 4.2.2 常见的天然纤维服装面料的特性
      • 4.2.3 天然纤维面料的整理
      • 4.2.4 甲壳素纤维
    • 4.3 合成纤维材料
      • 4.3.1 简介
      • 4.3.2 涤纶
      • 4.3.3 锦纶（尼龙）
      • 4.3.4 腈纶
      • 4.3.5 氨纶
      • 4.3.6 氯纶
      • 4.3.7 丙纶
      • 4.3.8 维纶
      • 4.3.9 黏胶纤维
    • 4.4 合成橡胶材料
      • 4.4.1 简介
      • 4.4.2 丁苯橡胶
      • 4.4.3 顺丁橡胶
      • 4.4.4 异戊橡胶
      • 4.4.5 乙丙橡胶
      • 4.4.6 氯丁橡胶
      • 4.4.7 丁腈橡胶
      • 4.4.8 丁基橡胶
      • 4.4.9 氟橡胶
    • 4.5 塑料材料
      • 4.5.1 ABS塑料
      • 4.5.2 聚苯乙烯
      • 4.5.3 聚丙烯
      • 4.5.4 聚乙烯
      • 4.5.5 聚氯乙烯
      • 4.5.6 聚氨酯
      • 4.5.7 聚酯
      • 4.5.8 聚四氟乙烯
      • 4.5.9 脲醛树脂
      • 4.5.10 酚醛树脂
      • 4.5.11 聚甲醛
      • 4.5.12 聚碳酸酯
    • 4.6 黏胶材料
      • 4.6.1 环氧树脂
      • 4.6.2 脲醛树脂胶
      • 4.6.3 酚醛树脂胶
      • 4.6.4 化学糨糊
      • 4.6.5 玻璃胶
      • 4.6.6 丙烯酸树脂胶
      • 4.6.7 聚氨酯胶
      • 4.6.8 聚乙烯醇胶
    • 4.7 特殊功能的高分子材料
      • 4.7.1 有机玻璃
      • 4.7.2 吸水树脂
      • 4.7.3 离子交换树脂
      • 4.7.4 导电高分子材料
      • 4.7.5 聚乳酸
      • 4.7.6 光刻胶
  • 第5章 生活中的化学小常识100例
    • 5.1 饮食方面
      • 5.1.1 发霉的甘蔗和玉米秆不能吃
      • 5.1.2 豆角一定要煮熟
      • 5.1.3 豆浆要煮熟才可食用
      • 5.1.4 为什么牛奶不宜反复加热
      • 5.1.5 发芽发青的土豆不能吃
      • 5.1.6 茄子中真的含有尼古丁吗
      • 5.1.7 长了黑斑的红薯（甘薯）不能吃
      • 5.1.8 当心鲜黄花菜中毒
      • 5.1.9 当心苦杏仁中毒
      • 5.1.10 死河（湖）蟹不能再加工食用
      • 5.1.11 生吃未熟的青西红柿易中毒
      • 5.1.12 小心喝水中毒
      • 5.1.13 当心野菜中毒
      • 5.1.14 久泡的木耳不能食用
      • 5.1.15 腐烂的蔬菜为什么不能食用
      • 5.1.16 注意酸菜中的亚硝酸盐
      • 5.1.17 不宜空腹吃柿子
      • 5.1.18 松花蛋是如何制作的
      • 5.1.19 花生长芽是否可以食用
      • 5.1.20 酱油中的致癌物从何处来
      • 5.1.21 海鲜中含的5价砷真能被水果中的维生素C转化成有毒的3价砷吗
      • 5.1.22 切洋葱为什么会流泪
      • 5.1.23 绿豆在铁锅中煮为什么会变黑
      • 5.1.24 鱼腥味的去除
      • 5.1.25 去掉鱼胆的苦味儿
      • 5.1.26 为什么用碱水洗桃子会变成黑紫色
      • 5.1.27 正确认识催熟剂
      • 5.1.28 蛋黄变绿是咋回事
      • 5.1.29 为什么煮熟的鸡蛋黄有时会出现红圈
      • 5.1.30 蔬菜、水果中农药的去除
      • 5.1.31 酸性食物与碱性食物
      • 5.1.32 为什么吃药不宜饮酒
      • 5.1.33 如何选用食用盐
      • 5.1.34 留神食品包装中的干燥剂
      • 5.1.35 正确处理食品包装中的脱氧剂
      • 5.1.36 羊肉的膻味是什么
      • 5.1.37 山药中的黏液是什么
      • 5.1.38 香椿中的亚硝酸盐应引起注意
      • 5.1.39 腐烂变质生姜的毒性
      • 5.1.40 小心食用苦瓠子（葫芦）中毒
      • 5.1.41 小心假八角（莽草）中毒
      • 5.1.42 使用了膨大剂的水果安全吗
      • 5.1.43 为什么高度白酒存放时间越长越香甜
      • 5.1.44 香蕉真的有辐射吗
      • 5.1.45 银器真能辨别出食物有毒吗
      • 5.1.46 饮茶的益处
      • 5.1.47 浅谈转基因食品
      • 5.1.48 关于胆固醇的讨论
    • 5.2 装饰品和化妆品
      • 5.2.1 金中的K代表什么
      • 5.2.2 白金（铂）与白色K金
      • 5.2.3 正确使用化妆品
      • 5.2.4 甘油护肤的误区
      • 5.2.5 慎用染发剂
      • 5.2.6 口红与蜡
      • 5.2.7 牙膏中的化学成分
      • 5.2.8 香料与粪臭素
    • 5.3 医药卫生与安全
      • 5.3.1 医用口罩的合理使用
      • 5.3.2 杨柳树叶的妙用
      • 5.3.3 红药水与碘酒不能同时使用
      • 5.3.4 碘伏与碘酒的区别
      • 5.3.5 紫药水和灰锰氧
      • 5.3.6 禽流感治疗药——达菲
      • 5.3.7 硫酸烧伤的紧急处理
      • 5.3.8 医用酒精
      • 5.3.9 水银温度计打碎怎么办
      • 5.3.10 真假樟脑球
      • 5.3.11 空气清新剂加剧了空气的污染
      • 5.3.12 修字液危害不可小视
      • 5.3.13 使用消毒液应注意什么
      • 5.3.14 兴奋剂
      • 5.3.15 卫生纸与面巾纸不可通用
      • 5.3.16 人体排泄的有毒气体
      • 5.3.17 中药的毒副作用
      • 5.3.18 治疗骨关节疼痛的氨糖从哪里来
      • 5.3.19 药盒中的干燥剂和有效期
      • 5.3.20 正确使用干洗剂
      • 5.3.21 运动员使用的快速治疗伤痛的是什么
      • 5.3.22 少用一次性筷子
      • 5.3.23 大蒜的功能
      • 5.3.24 大豆异黄酮与癌症
      • 5.3.25 儿童智力与碘
      • 5.3.26 为什么晒太阳可以增加人体对钙的吸收
      • 5.3.27 饮酒要适度
      • 5.3.28 蚊虫叮咬与甲酸
      • 5.3.29 驱蚊用品的种类及应用
      • 5.3.30 氟污染危害健康不容忽视
      • 5.3.31 谨防汽车中一氧化碳中毒
      • 5.3.32 关于“富氢水”与“吸氢”的讨论
      • 5.3.33 防止家庭中发生粉尘爆（燃）炸
      • 5.3.34 窨井遇明火发生爆炸的原因
      • 5.3.35 小心杨柳絮毛着火
      • 5.3.36 注意石棉的危害
      • 5.3.37 小心氢气球的危害
      • 5.3.38 “鬼火”是怎么回事
      • 5.3.39 乙炔中的臭味从哪里来
      • 5.3.40 食用口香糖应注意安全
      • 5.3.41 常见衣物上污迹的去除
      • 5.3.42 蔗糖——水泥的克星
      • 5.3.43 气体压缩钢瓶的颜色和螺口
      • 5.3.44 家用灭火器
  • 第6章 能源
    • 6.1 化学电池
      • 6.1.1 简介
      • 6.1.2 普通锌锰电池
      • 6.1.3 高功率电池
      • 6.1.4 碱性锌锰电池
      • 6.1.5 积层电池
      • 6.1.6 氧化银电池
      • 6.1.7 镍镉可充电电池
      • 6.1.8 镍氢可充电电池
      • 6.1.9 铅蓄电池
      • 6.1.10 燃料电池
      • 6.1.11 太阳能电池
      • 6.1.12 锂离子电池
      • 6.1.13 钠离子电池
      • 6.1.14 同位素电池
      • 6.1.15 废旧电池属于有害垃圾
    • 6.2 家用燃料
      • 6.2.1 天然气
      • 6.2.2 液化气
      • 6.2.3 沼气
      • 6.2.4 汽油
      • 6.2.5 煤炭
    • 6.3 21世纪潜在的新能源
      • 6.3.1 硅酸盐能
      • 6.3.2 生物柴油
      • 6.3.3 反物质能
      • 6.3.4 氢能
      • 6.3.5 氦-3能
      • 6.3.6 可燃冰
      • 6.3.7 其他能源
  • 第7章 毒品与有毒气体
    • 7.1 关爱生命，远离毒品
      • 7.1.1 毒品与有毒物品的区别
      • 7.1.2 几种典型的毒品
      • 7.1.3 值得警惕的新型致幻剂——γ-羟基丁酸
      • 7.1.4 毒品的危害
      • 7.1.5 日常生活中控制使用的化学药品
    • 7.2 关于毒气的基础知识
      • 7.2.1 简介
      • 7.2.2 沙林——甲基氟代膦酸异丙酯
      • 7.2.3 芥子气——β,β′-二氯二乙基硫醚
      • 7.2.4 路易氏气——氯乙烯基二氯化胂
      • 7.2.5 其他类毒气
    • 7.3 烟草植物在有机医药、农药中的应用
      • 7.3.1 吸烟有害健康
      • 7.3.2 烟草植物浑身是宝
      • 7.3.3 医药、农药中的烟碱衍生物
      • 7.3.4 治理环境污染
      • 7.3.5 展望
  • 第8章 有趣的故事、深刻的启迪
    • 8.1 有趣的化合物
      • 8.1.1 明星分子NO的功与过
      • 8.1.2 氟利昂的兴衰
      • 8.1.3 DDT的兴衰
      • 8.1.4 酚酞指示剂与泻药
      • 8.1.5 奇妙的冷冻杀虫剂
      • 8.1.6 神奇的超临界水
      • 8.1.7 有趣的象形分子
      • 8.1.8 神奇的立方烷及其衍生物
      • 8.1.9 能看见分子反应过程的飞秒化学
      • 8.1.10 手性合成
      • 8.1.11 石墨烯
      • 8.1.12 靶向药物
    • 8.2 极具影响力的著名科学家
      • 8.2.1 侯德榜：侯氏制碱法的创始人
      • 8.2.2 徐光宪：中国稀土之父
      • 8.2.3 屠呦呦与青蒿素
      • 8.2.4 梦想成真的凯库勒
      • 8.2.5 一生献给化学的诺贝尔
      • 8.2.6 帕金：从失败中得到成功
      • 8.2.7 鲍林：化学奇才
      • 8.2.8 费歇尔：依依难舍对苯肼所具有的情怀
      • 8.2.9 居里夫人：唯一在两个不同学科领域分别获得诺贝尔奖的著名科学家
      • 8.2.10 两次获得诺贝尔化学奖的桑格
      • 8.2.11 戴维与笑气
  • 测试题

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