本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版，同时也是国家职业教育会计专业教学资源库配套教材。
本书汲取了近几年国家示范性高职院校会计专业教学改革的成果，遵循“工学结合”的教育理念，以现实的成本会计岗位工作任务为逻辑起点，按照“注重基础、突出适用、精选内容、增加弹性”的要求，运用工作过程系统化的方法，对成本核算的“行动领域”进行了学习情境和典型案例的设计，形成了“导读篇”“情境篇”“案例篇”和“拓展篇”的教材架构。本书第三版还按照新修订的高职会计专业标准的要求，增加了成本管理的相关内容。
本书的“导读篇”，旨在使学生初步明确诸如“成本”“成本核算”等基本概念，了解“成本核算的基本原则”和“成本核算的基本要求”等基本问题，实现本课程相关内容与各专业课程之间的衔接。“情境篇”以掌握成本核算的品种法为基本目标，通过铸铁阀门生产环境下成本计算的典型工作场景，介绍各要素耗费的分配，辅助生产成本和制造费用的归集与分配以及完工产品和在产品的计算与结转等基本技能。“案例篇”以掌握成本核算的分批法、分步法、分类法和定额法为目标，精选了部分典型业务案例，通过对相关案例重点、难点及学习方法的分析和描述，引导学生模仿案例进行成本核算业务的改造、拓展和自主性探究。“拓展篇”介绍了标准成本法、变动成本法和目标成本法的相关内容，对接企业会计向管理会计转型的新需求。
为方便教学和自学，本书配有课件、二维码资源等辅学辅教资源，同时配套出版了《成本核算与管理实训》（第三版），与本书配套的在线开放课程可通过登录“智慧职教”（www.icve.com.cn）平台，进入“成本核算与管理”课程进行在线学习，具体操作方法请见书后“郑重声明”页的资源服务提示。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高校、本科院校举办的职业技术学院会计类专业及其他管理类专业的通用教材，也可作为社会自学者的自学教材及从业人员的业务参考用书。
