本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书主要内容包括四个方面：第一篇基础营养，主要讲述与人体健康关系密切的营养素、功能因子、特殊生理人群的营养、各类食物的营养特点、社区营养、居民营养健康教育、营养调查与评价'第二篇疾病营养，阐述人群常见疾病与营养之间的关系及营养治疗、护理、膳食调配、病人营养健康教育及咨询和病人营养状况评价'第三篇保健营养，概述如何运用食物预防疾病，促进健康。第四篇临床营养实习指导，指导学生进行膳食调查、社区居民营养健康教育及评价、为病人制定膳食治疗方案等。教材中所有膳食计算统一采用《营养计算器》（软件）进行计算。编写中本着理论与实践并重的原则，从疾病的发病过程及代谢特点联系到营养治疗与预防，疾病营养篇中每章后附有案例分析，并介绍食物与药物的相互作用，人群常见疾病的食疗与药膳方。与已有的同类教材相比较，新增了保健营养、临床营养实习指导及针对各类常见疾病膳食治疗的案例分析内容。
本教材既适用于医学各专业本、专科学生，亦适用于营养与食品相关专业学生，还可作为临床工作者的参考书及营养教育或培训用书
