本书是“十二五”职业教育国家规划教材。全书主要内容包括四个方面：第一篇基础营养，主要讲述人类正常生命活动必需的营养素和能量、功能因子，不同生理状况人群的营养，各类食物的营养价值，营养调查及评价，社区营养，饮食行为与健康及食品安全与健康。第二篇疾病营养，阐述患者营养风险筛查，营养咨询及指导，营养治疗、护理、膳食调配，患者营养健康教育和患者营养状况评价；人群常见疾病与营养之间的关系。第三篇保健营养，概述运用食物预防疾病，促进健康的方法。第四篇临床营养实习指导，指导学生进行膳食调查、社区居民营养健康教育及评价、为患者制订膳食治疗方案等。本书中所有膳食计算统一采用营养计算器软件进行计算。
本书既适用于医学各专业本、专科学生，亦适用于营养与食品相关专业学生，还可作为临床医务工作者的参考用书及培训用书。
