本书是“十二五”职业教育国家规划教材修订版，以酒店发展的实践轨迹为主线，沿着酒店的发展历史、现实形态、未来趋势的脉络，向读者展示一个丰富多彩的酒店世界。
酒店的现实形态和国内外著名酒店集团介绍是本书的主体内容。本书创造性地从酒店客观差异和人们主观感受相结合的角度对酒店现实形态进行分类，即从奢华型、精致型、主流型、经济型、另类型和非标准住宿等角度诠释不同类型的酒店。酒店集团部分则在充分考量规模、区域、特征和影响力等因素的基础上，选取了国内外十家酒店集团作详细介绍，包括酒店集团的发展历史、旗下品牌、成功之道等。
同时，本书系统介绍了目前国内外酒店行业的主要评价标准，让读者能够清晰地了解酒店星级的由来及评价的方式。
本书可作为应用型本科院校、高等专科学校、高等职业学院、成人高等教育酒店管理专业及旅游专业教学用书，也可作为酒店业企业岗位培训用书及从业人士的业务参考书。
- 前辅文
- 专题一 酒店发展历史
- 学习目标
- 酒店发展历史
- 客栈时期（18 世纪前）
- 大饭店时期（18 世纪末—20 世纪初）
- 商业饭店时期（20 世纪初—20 世纪50 年代）
- 酒店跨界集成时期（20 世纪50 年代至今）
- 酒店及酒店产品
- 小结
- 课后作业
- 学习跟进
- 专题二 酒店形态
- 学习目标
- 奢华型酒店
- 精致型酒店
- 主流型酒店——商务酒店
- 主流型酒店——政务酒店
- 主流型酒店——度假酒店
- 经济型酒店
- 另类酒店
- 非标准住宿
- 小结
- 课后作业
- 学习跟进
- 专题三 酒店集团介绍
- 学习目标
- 洲际酒店集团
- 万豪国际酒店集团
- 希尔顿酒店集团
- 半岛酒店集团
- 香格里拉酒店集团
- 雅高酒店集团
- 文华东方酒店集团
- 卓美亚酒店集团
- 锦江酒店集团
- 开元酒店集团
- 小结
- 课后作业
- 学习跟进
- 专题四 酒店评级标准
- 学习目标
- 官方标准
- 协会标准
- 民间标准
- 小结
- 课后作业
- 学习跟进
- 专题五 酒店业发展趋势
- 学习目标
- 酒店智能化前景广阔
- 新媒介新平台新终端颠覆营销模式
- 酒店集团大战轰轰烈烈
- “绿色酒店”花明柳暗
- 酒店体验式与休闲式功能更加凸显
- 小结
- 课后作业
- 学习跟进
- 参考文献
- 后记
