本教材共分5篇20章，主要包括动物生物化学概论（绪论、动物有机体的化学）、生物大分子的结构与功能（蛋白 质的结构与功能、核酸的结构与功能、酶的结构与功能、生物膜的结构与功能）、动物有机体的代谢与调节（生物氧化、糖代谢、脂代谢、蛋白质的分解与氨基酸代 谢、核酸的分解与核苷酸代谢、物质代谢的联系与调节）、遗传信息的传递（DNA生物合成、RNA生物合成、蛋白质生物合成、基因表达的调节）、动物器官与 组织的生物化学（水、无机盐代谢与酸碱平衡，血液的生物化学，一些器官和组织的生物化学，乳和蛋的生物化学）。
本书适用于高等农林院校、师范院校相关生物科学、动物生产类专业“生物化学”课程的本科生教材。
围绕《动物生物化学》纸质教材知识体系，立足反映学科快速发展的趋势和成果，本书配套数字资源涵盖了教学课件、要点讲解视频和拓展阅读等。建议教师根据教学需求遴选数字资源用于教学，学生可根据学习需求利用这些资源开拓视野，提升学习效果。
