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发酵工程原理与技术（第3版）

发酵工程是生物技术、生物工程、生物制药等专业的核心课程之一。《发酵工程原理与技术》第3版在第2版基础上修订而成，全书紧扣学科前沿和生物产业发展需求，将生物科技与工程学、技术经济学有机结合，面向以“解决生物产业中重要共性基础及关键技术问题”为导向的研究型教学，重点介绍发酵工程的基本理论、技术、方法及其应用，通过理论与实践教学结合，促进具有工程和经济观念的生物产业高素质工程技术创新人才的培养。本书适应学生新的学习方式和自主学习需要，将纸质教材与数字资源有机整合，形成新形态教材，具有很强的实用性和针对性。全书共20章，分为两大部分。第一部分介绍发酵工程原理与技术，第二部分理论联系实际，介绍发酵工程主要应用实践及典型案例，涵盖了发酵工程学科的主要内容。 本书配套的数字课程提供了与纸质教材相结合的发现之旅、深入学习、延伸阅读、案例、图片、视频、教学课件、自测题和参考文献等，便于教师教学和学生学习。 本书可供高等学校生物技术、生物工程、生物制药等专业本科教学使用，也可为从事相关学科教学、科研的工作人员和研究生提供参考。
作者：
余龙江
定价：
50.00 元
出版时间：
2026-08-10
ISBN：
978-7-04-066339-6
物料号：
66339-00
读者对象：
高等教育
一级分类：
生物技术/生物工程
重点项目：
战略性新兴领域-十四五 高等教育教材
版面字数：
674.00千字
开本：
特殊
装帧形式：
平装
页数：
356
最新
印次时间：
2026年07月
  • 目录
    • 前辅文
      • 1 绪论
        • 1.1 发酵工程概述
          • 1.1.1 发酵工程概念
            • 1.1.2 发酵工程与其他相关学科的关系
              • 1.1.3 发酵工程的发展简史
                • 1.1.4 发酵工业的类型及一般过程
                  • 1.1.5 工业发酵的一般过程
                  • 1.2 发酵工程应用及发展前景
                    • 1.2.1 发酵工程应用及产品类型
                      • 1.2.2 发酵工程发展前景
                      • 1.3 发酵工程的特点与主要内容
                        • 1.3.1 发酵工程的特点
                          • 1.3.2 发酵工程的先修课程
                            • 1.3.3 发酵工程的主要内容
                              • 1.3.4 发酵工程的学科前沿
                                • 1.3.5 发酵工程的学习方法
                              • 2 发酵工业菌种
                                • 2.1 概述
                                  • 2.1.1 微生物类型
                                    • 2.1.2 工业微生物菌种
                                    • 2.2 菌种分离筛选与鉴定
                                      • 2.2.1 菌种分离筛选
                                        • 2.2.2 菌种鉴定
                                        • 2.3 发酵工业菌种选育
                                          • 2.3.1 自然选育
                                            • 2.3.2 诱变育种
                                              • 2.3.3 细胞工程育种
                                                • 2.3.4 第一代基因工程育种
                                                  • 2.3.5 蛋白质工程育种
                                                    • 2.3.6 代谢工程育种
                                                      • 2.3.7 基因组工程育种
                                                        • 2.3.8 全局转录机器工程育种
                                                          • 2.3.9 合成生物学与菌种构建
                                                          • 2.4 发酵工业菌种保藏
                                                            • 2.4.1 菌种退化的机制及其防治
                                                              • 2.4.2 菌种保藏原理及保藏方法
                                                            • 3 发酵培养基设计与优化
                                                              • 3.1 发酵培养基特点
                                                                • 3.1.1 培养基分类
                                                                  • 3.1.2 发酵培养基的基本特点
                                                                  • 3.2 发酵培养基组成及其来源
                                                                    • 3.2.1 碳源
                                                                      • 3.2.2 氮源
                                                                        • 3.2.3 无机盐与微量元素
                                                                          • 3.2.4 水
                                                                            • 3.2.5 代谢调节物质
                                                                              • 3.2.6 其他物质
                                                                              • 3.3 发酵培养基设计
                                                                                • 3.3.1 发酵培养基设计依据
                                                                                  • 3.3.2 发酵培养基设计原则
                                                                                  • 3.4 发酵培养基优化
                                                                                    • 3.4.1 发酵培养基优化思路
                                                                                      • 3.4.2 发酵培养基优化方法
                                                                                    • 4 发酵工业主要装备
                                                                                      • 4.1 前处理车间及其装备
                                                                                        • 4.2 发酵车间及其装备
                                                                                          • 4.2.1 发酵罐的类型
                                                                                            • 4.2.2 发酵罐的结构
                                                                                            • 4.3 后处理车间及其装备
                                                                                              • 4.4 公用车间及其装备
                                                                                                • 4.5 发酵工业装备发展趋势
                                                                                                • 5 无菌原理与技术
                                                                                                  • 5.1 无菌概念
                                                                                                    • 5.1.1 消毒
                                                                                                      • 5.1.2 灭菌
                                                                                                        • 5.1.3 过滤除菌
                                                                                                          • 5.1.4 抑菌
                                                                                                          • 5.2 发酵工业污染危害及其防治
                                                                                                            • 5.2.1 污染的危害
                                                                                                              • 5.2.2 杂菌污染防治
                                                                                                              • 5.3 发酵工业的湿热灭菌
                                                                                                                • 5.3.1 湿热灭菌原理
                                                                                                                  • 5.3.2 湿热灭菌在发酵罐及其附属设备灭菌中的应用
                                                                                                                  • 5.4 空气除菌原理与流程设计
                                                                                                                    • 5.4.1 空气除菌的重要性
                                                                                                                      • 5.4.2 空气除菌的一般过程
                                                                                                                        • 5.4.3 空气除菌流程设计原则
                                                                                                                          • 5.4.4 空气除菌流程设计方法
                                                                                                                        • 6 种子扩大原理与技术
                                                                                                                          • 6.1 种子扩大培养原理
                                                                                                                            • 6.1.1 种子扩大培养的相关概念
                                                                                                                              • 6.1.2 种子扩大培养原理与方法
                                                                                                                              • 6.2 影响种子质量的主要因素及其控制
                                                                                                                                • 6.3 不同微生物的种子扩大培养
                                                                                                                                  • 6.3.1 细菌发酵种子扩大培养及其特点
                                                                                                                                    • 6.3.2 真菌发酵种子扩大培养及其特点
                                                                                                                                      • 6.3.3 放线菌发酵种子扩大培养及其特点
                                                                                                                                    • 7 发酵动力学
                                                                                                                                      • 7.1 概述
                                                                                                                                        • 7.1.1 发酵动力学概念
                                                                                                                                          • 7.1.2 发酵动力学主要内容
                                                                                                                                          • 7.2 分批发酵动力学
                                                                                                                                            • 7.2.1 微生物生长动力学
                                                                                                                                              • 7.2.2 底物消耗动力学
                                                                                                                                                • 7.2.3 发酵产物合成与微生物生长的动力学关系
                                                                                                                                                  • 7.2.4 分批发酵的优缺点及其应用
                                                                                                                                                  • 7.3 连续发酵动力学
                                                                                                                                                    • 7.3.1 单级连续发酵动力学模型
                                                                                                                                                      • 7.3.2 多级连续发酵动力学模型
                                                                                                                                                        • 7.3.3 连续发酵的优缺点及其应用
                                                                                                                                                        • 7.4 补料分批发酵动力学
                                                                                                                                                          • 7.4.1 补料分批发酵动力学模型
                                                                                                                                                            • 7.4.2 补料分批发酵的优缺点及其应用
                                                                                                                                                            • 7.5 发酵动力学应用
                                                                                                                                                              • 7.5.1 认识发酵过程特征
                                                                                                                                                                • 7.5.2 用于发酵过程的优化与控制
                                                                                                                                                                  • 7.5.3 指导发酵放大
                                                                                                                                                                • 8 发酵过程氧的供需
                                                                                                                                                                  • 8.1 好氧微生物对氧的需求
                                                                                                                                                                    • 8.1.1 氧在微生物发酵中的作用
                                                                                                                                                                      • 8.1.2 微生物的耗氧特征
                                                                                                                                                                        • 8.1.3 影响微生物需氧的因素
                                                                                                                                                                          • 8.1.4 控制溶解氧的意义
                                                                                                                                                                          • 8.2 发酵体系中氧的传递
                                                                                                                                                                            • 8.2.1 氧的传递途径与传递阻力
                                                                                                                                                                              • 8.2.2 气体溶解过程的双膜理论
                                                                                                                                                                                • 8.2.3 氧的传递方程
                                                                                                                                                                                • 8.3 发酵体系中氧的供需动态关系
                                                                                                                                                                                  • 8.4 发酵体系中影响供氧的因素
                                                                                                                                                                                    • 8.4.1 影响推动力的因素
                                                                                                                                                                                      • 8.4.2 影响KLa的因素
                                                                                                                                                                                      • 8.5 溶解氧、摄氧率及KLa的测定
                                                                                                                                                                                        • 8.5.1 发酵过程中氧的传递效率
                                                                                                                                                                                          • 8.5.2 溶解氧的测定原理与方法
                                                                                                                                                                                            • 8.5.3 摄氧率的测定原理与方法
                                                                                                                                                                                              • 8.5.4 KLa的测定原理与方法
                                                                                                                                                                                            • 9 发酵过程放大
                                                                                                                                                                                              • 9.1 概述
                                                                                                                                                                                                • 9.2 发酵罐放大设计目标与主要依据
                                                                                                                                                                                                  • 9.2.1 发酵罐放大设计的目标与任务
                                                                                                                                                                                                    • 9.2.2 发酵罐放大设计的主要依据
                                                                                                                                                                                                      • 9.2.3 发酵罐的放大设计任务
                                                                                                                                                                                                        • 9.2.4 发酵罐设计的基本原则和要求
                                                                                                                                                                                                          • 9.2.5 发酵罐放大准则及方法
                                                                                                                                                                                                          • 9.3 发酵过程放大的应用
                                                                                                                                                                                                            • 9.3.1 细菌发酵过程放大
                                                                                                                                                                                                              • 9.3.2 放线菌发酵过程放大
                                                                                                                                                                                                                • 9.3.3 真菌发酵过程放大
                                                                                                                                                                                                              • 10 发酵过程优化与控制
                                                                                                                                                                                                                • 10.1 概述
                                                                                                                                                                                                                  • 10.1.1 发酵过程参数及其重要性
                                                                                                                                                                                                                    • 10.1.2 发酵过程参数的优化与控制概述
                                                                                                                                                                                                                    • 10.2 发酵过程参数的检测
                                                                                                                                                                                                                      • 10.2.1 发酵过程物理参数检测
                                                                                                                                                                                                                        • 10.2.2 发酵过程化学参数检测
                                                                                                                                                                                                                          • 10.2.3 发酵过程生物参数检测
                                                                                                                                                                                                                            • 10.2.4 发酵过程代谢通量分析
                                                                                                                                                                                                                            • 10.3 发酵过程的主要影响因素及其控制
                                                                                                                                                                                                                              • 10.3.1 温度对发酵的影响及其控制
                                                                                                                                                                                                                                • 10.3.2 pH对发酵的影响及其控制
                                                                                                                                                                                                                                  • 10.3.3 溶解氧对发酵的影响及其控制
                                                                                                                                                                                                                                    • 10.3.4 基质浓度对发酵的影响及其控制
                                                                                                                                                                                                                                      • 10.3.5 泡沫对发酵的影响及其控制
                                                                                                                                                                                                                                        • 10.3.6 二氧化碳对发酵的影响及其控制
                                                                                                                                                                                                                                          • 10.3.7 多参数的综合控制
                                                                                                                                                                                                                                            • 10.3.8 发酵终点的判断
                                                                                                                                                                                                                                            • 10.4 发酵过程模拟
                                                                                                                                                                                                                                              • 10.4.1 过程方程及主要状态参数的确定
                                                                                                                                                                                                                                                • 10.4.2 发酵过程优化控制模型
                                                                                                                                                                                                                                                  • 10.4.3 发酵过程建模与人工智能控制
                                                                                                                                                                                                                                                  • 10.5 高密度发酵过程的优化控制
                                                                                                                                                                                                                                                  • 11 发酵产物分离纯化
                                                                                                                                                                                                                                                    • 11.1 概述
                                                                                                                                                                                                                                                      • 11.2 发酵液的预处理
                                                                                                                                                                                                                                                        • 11.2.1 改变发酵培养物的过滤特性
                                                                                                                                                                                                                                                          • 11.2.2 发酵液初步纯化
                                                                                                                                                                                                                                                            • 11.2.3 固液分离技术
                                                                                                                                                                                                                                                              • 11.2.4 细胞破碎技术
                                                                                                                                                                                                                                                              • 11.3 发酵产物粗分离技术
                                                                                                                                                                                                                                                                • 11.3.1 萃取分离技术
                                                                                                                                                                                                                                                                  • 11.3.2 浓缩技术
                                                                                                                                                                                                                                                                    • 11.3.3 沉淀分离技术
                                                                                                                                                                                                                                                                      • 11.3.4 吸附分离技术
                                                                                                                                                                                                                                                                      • 11.4 发酵产物精制技术
                                                                                                                                                                                                                                                                        • 11.4.1 色谱分离技术
                                                                                                                                                                                                                                                                          • 11.4.2 膜分离技术
                                                                                                                                                                                                                                                                            • 11.4.3 结晶技术
                                                                                                                                                                                                                                                                              • 11.4.4 干燥技术
                                                                                                                                                                                                                                                                            • 12 发酵工业的清洁生产
                                                                                                                                                                                                                                                                              • 12.1 概述
                                                                                                                                                                                                                                                                                • 12.1.1 清洁生产的概念
                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 12.1.2 清洁生产的主要内容
                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 12.2 清洁生产与末端治理的比较
                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 12.3 发酵行业清洁生产的重要性
                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 12.4 发酵过程的清洁生产方法
                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 12.4.1 强化内部管理
                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 12.4.2 工艺技术改革与创新
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 12.4.3 废弃资源的综合利用
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 12.5 发酵工业清洁生产实例
                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 13 发酵工厂工艺设计
                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 13.1 概述
                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 13.1.1 发酵工厂基本建设程序
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 13.1.2 发酵工厂设计的基本内容
                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 13.2 发酵工厂总图布置
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 13.2.1 工厂的厂址选择
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 13.2.2 总平面设计
                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 13.3 发酵工艺流程设计
                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 13.3.1 工艺流程的设计原则
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 13.3.2 工艺流程设计的步骤
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 13.4 物料衡算与设备选型
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 13.4.1 物料衡算
                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 13.4.2 主要技术经济指标
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 13.4.3 设备选型
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 13.5 发酵车间设备布置与管道设计
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 13.5.1 车间设备布置
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 13.5.2 车间工艺管道设计
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 13.6 发酵工业“三废”处理及其工厂化设计
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 13.6.1 废水
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 13.6.2 废气
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 13.6.3 废渣
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 13.7 发酵工厂投资概算与经济评价
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 13.7.1 建设项目总投资概算
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 13.7.2 概算与经济评价中的费用计算
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 13.7.3 产品成本计算
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 13.7.4 借款利息和还款能力预测
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 13.7.5 项目投资的经济评价
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 14 发酵经济学原理与应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 14.1 概述
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 14.1.1 经济学原理在发酵工业中的应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 14.1.2 平衡点分析
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 14.1.3 运筹学的线性规划模型
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 14.1.4 投资回收期计算
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 14.2 影响发酵成本的主要因素
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 14.2.1 菌株选育成本分析
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 14.2.2 发酵培养基成本分析
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 14.2.3 无菌空气与通气搅拌成本分析
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 14.2.4 热动力费的成本分析
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 14.2.5 发酵工艺中不同培养方式的成本分析
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 14.2.6 发酵产品分离纯化成本分析
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 14.2.7 发酵规模成本分析
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 14.2.8 主要成本因素的确定
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 14.3 发酵过程经济学评价
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 14.3.1 产物浓度
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 14.3.2 生产效率
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 14.3.3 底物转化率
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 14.3.4 单位产品的能耗
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 14.4 降低发酵成本的措施
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 15 发酵工程在医药领域中的典型应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 15.1 维生素发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 15.1.1 维生素的微生物来源
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 15.1.2 维生素生产的应用实例
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 15.2 核苷酸类药物的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 15.2.1 核苷酸类药物概述
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 15.2.2 核苷酸的生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 15.3 甾体激素类药物的微生物转化
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 15.3.1 微生物转化甾体化合物概述
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 15.3.2 甾体化合物的微生物转化工艺
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 15.4 抗癌药物长春碱的生物合成
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 15.4.1 用酵母合成抗癌药物长春碱
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 15.4.2 长春碱合成的核心技术
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 16 发酵工程在食品领域中的典型应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 16.1 营养补充剂的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 16.1.1 多不饱和脂肪酸的合成调控与规模化生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 16.1.2 β-胡萝卜素的生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 16.2 多糖的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 16.2.1 多糖种类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 16.2.2 微生物多糖发酵生产工艺流程
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 16.2.3 黄原胶发酵原理与工艺控制
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 16.2.4 黄原胶的提取与精制
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 17 发酵工程在材料领域的典型应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 17.1 聚乳酸的生产与乳酸发酵
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 17.1.1 乳酸发酵菌种的选育
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 17.1.2 廉价生产原料的筛选
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 17.1.3 底物与产物抑制解除
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 17.1.4 高生产率发酵
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 17.1.5 目标产物的分离纯化
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 17.2 聚羟基脂肪酸酯的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 17.2.1 PHA简介
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 17.2.2 PHA的生产菌株与原料
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 17.2.3 PHA的生物合成途径
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 17.2.4 PHA的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 17.2.5 PHA的提取
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 17.3 长链二元酸的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 17.3.1 长链二元酸的应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 17.3.2 长链二元酸的来源
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 17.3.3 长链二元酸的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 17.3.4 长链二元酸的分离提取
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 17.4 细菌纤维素的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 17.4.1 细菌纤维素的特点
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 17.4.2 细菌纤维素的生物合成
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 17.4.3 细菌纤维素的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 17.4.4 展望
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 18 发酵工程在生物基化学品与能源领域中的典型应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 18.1 乙醇的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 18.1.1 乙醇发酵常用的原料
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 18.1.2 原料的预处理
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 18.1.3 乙醇发酵工艺流程
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 18.1.4 乙醇发酵的菌种
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 18.1.5 乙醇发酵案例
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 18.2 丁醇的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 18.2.1 丁醇简介
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 18.2.2 丁醇微生物发酵
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 18.2.3 生物丁醇生产限制因素、技术改进与发展方向
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 18.3 丙二醇的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 18.3.1 丙二醇理化性质及应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 18.3.2 微生物法生产1,3-丙二醇
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 18.3.3 1,3-丙二醇的提取
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 18.4 现代沼气发酵技术
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 18.4.1 沼气发酵原理
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 18.4.2 沼气发酵的原料
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 18.4.3 沼气发酵工艺
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 18.4.4 影响沼气发酵的因素
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 18.4.5 沼气发酵工程案例
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 18.5 生物制氢技术
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 18.5.1 生物制氢技术概述
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 18.5.2 光合生物产氢
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 18.5.3 发酵细菌产氢
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 18.5.4 生物制氢案例
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 18.6 微生物燃料电池
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 18.6.1 微生物燃料电池概述
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 18.6.2 微生物燃料电池分类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 18.6.3 产电微生物与胞外电子传递机理
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 18.6.4 微生物燃料电池应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 19 发酵工程在现代农业中的典型应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 19.1 生物农药的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 19.1.1 微生物农药种类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 19.1.2 微生物农药发酵生产工艺流程
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 19.1.3 苏云金芽孢杆菌发酵原理与工艺控制
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 19.1.4 苏云金芽孢杆菌发酵液后处理与制剂
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 19.2 生物肥料的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 19.2.1 生物肥料种类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 19.2.2 生物肥料发酵生产工艺流程
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 19.2.3 根瘤菌发酵原理与工艺控制
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 19.2.4 根瘤菌发酵液后处理与制剂
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 19.3 食用菌的发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 19.3.1 食用菌种类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 19.3.2 香菇多糖发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 19.4 生物饲料发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 19.4.1 生物饲料种类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 19.4.2 生物饲料发酵生产工艺流程
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 19.4.3 发酵原理、工艺控制与后处理
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 19.5 动物疫苗发酵生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 19.5.1 动物疫苗种类
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 19.5.2 动物疫苗生产工艺流程
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 19.5.3 发酵原理及工艺控制
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 19.5.4 发酵液后处理与制剂
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 20 发酵工程在工业有机废弃物处理中的典型应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 20.1 概述
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 20.1.1 工业有机废弃物及其治理策略
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 20.1.2 工业有机废弃物的处理方法
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 20.1.3 发酵工程在工业有机废弃物处理中的作用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              • 20.2 发酵工程在工业有机废弃物末端治理中的应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                • 20.2.1 医药工业有机废弃物末端治理
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  • 20.2.2 食品工业有机废弃物末端治理
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 20.2.3 轻工业有机废弃物末端治理
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    • 20.3 发酵工程在清洁生产中的应用
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      • 20.3.1 医药工业清洁生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        • 20.3.2 食品工业清洁生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          • 20.3.3 轻工业清洁生产
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            • 20.3.4 重工业清洁生产

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        相关图书

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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        30.10 元
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        张铭
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        13.00 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        柳俊 谢从华
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        29.60 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        张嗣良
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        35.00 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        刘叶青
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        26.00 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        宋航
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        28.00 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        林影
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        38.00 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        吴敬
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        26.00 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        王爱华 徐丽娟
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        15.00 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        邢万金
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        58.00 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        郑裕国 邹树平
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        35.00 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        发酵工程(第2版)
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        徐岩
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        46.00 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        王正加
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        22.00 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        王智文 陈涛 赵学明
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        49.00 元
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        收藏
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                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        39.80 元
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