图书信息
焙烤食品生产技术
本书是河南省中等职业教育规划教材之一，是河南省中等职业教育校企合作精品教材。主要内容包括认知篇和生产篇，认知焙烤食品原辅料、常用设备和工具；重点介绍了蛋糕、糕点、月饼、面包和饼干生产工艺与操作要点。
本书编写时以焙烤工职业标准为依据，突出校企合作，工作任务与企业生产实际有效衔接，突出技能性、实用性，体现以工作过程为导向的教、学、做一体。
本书可作为中等职业教育食品生物工艺专业教材，也可作为食品加工企业的培训教材，还可作为食品加工企业的工程技术人员的工作参考书。
作者：
河南省职业技术教育教学研究室
定价：
26.80元
出版时间：
2013-09-26
ISBN：
978-7-04-038358-4
物料号：
38358-00
读者对象：
中等职业教育
一级分类：
旅游服务休闲保健类
二级分类：
食品生物工艺
重点项目：
暂无
版面字数：
217.00千字
开本：
16开
全书页数：
150页
装帧形式：
平装
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