本书是讲授食品、营养与人体健康关系的通识教材。内容主要包括概述、人体生命周期、人体所需要的营养素、营养与健康的关系、营养与食品安全热点问题、营养与健康相关政策文件介绍等。本书切合健康中国的国家政策，以“健康中国、营养先行”为主要口号指引，将营养学知识深入浅出地讲解并结合社会相关营养问题和食品安全问题，兼顾了知识的完整性和实用性，帮助读者正确认识营养健康和食品安全问题，养成良好饮食习惯，提升营养素养。

本书为新形态教材，数字课程配套有国家级一流本科线上课程“营养与健康讲座”的精选视频、知识导图、彩图、自测题答案等。本书可作为各类高等院校公选题、通识课教材，亦可作为社区营养健康教育之用。