本书是“十四五”职业教育国家规划教材。
本书以工作任务为导向，以职业技能为核心，贯彻“理实一体化”原则，融通茶艺师国家职业技能鉴定标准编写而成。全书以“认知—实务—管理”为架构，在“认知茶艺及茶文化”和“认知饮茶与健康”的基础上，以“品鉴茶叶—初识茶具—认知茶艺基础—茶叶冲泡—茶艺传承与创新—茶艺创作与设计”的思路讲述茶艺工作基本内容。为全方位培养人才，本书增设“茶产品营销”“茶艺馆经营与管理”项目，旨在培养“有文化，懂茶艺，会管理”的复合型茶艺人才。为利教便学，部分学习资源（如插图、视频）以二维码形式提供在相关内容旁，读者可扫码获取。此外，本书另配有教学课件、教案等资源，供教师教学使用。
本书通俗易懂，融知识性、趣味性于一体，既可作为高等职业本科院校、高等职业专科院校旅游大类相关课程教材，也可作为茶艺相关从业人员及爱好者培训教材或参考用书。
- 项目一 认知茶艺及茶文化001
- 任务一 认知茶艺 003
- 任务二 认知茶文化 007
- 任务三 了解中国历代饮茶法 017
- 项目二 认知饮茶与健康027
- 任务一 认知茶叶的保健功能 029
- 任务二 科学饮茶 034
- 项目三 品鉴茶叶041
- 任务一 识茶分类 043
- 任务二 选购茶叶 048
- 任务三 储藏茶叶 058
- 项目四 初识茶具067
- 任务一 认识常用茶具 069
- 任务二 选购茶具 079
- 任务三 搭配茶具 088
- 任务四 清洗与保养茶具 092
- 项目五 认知茶艺基础097
- 项目六 茶叶冲泡113
- 任务一 绿茶冲泡 115
- 任务二 白茶冲泡 123
- 任务三 黄茶冲泡 129
- 任务四 青茶冲泡 136
- 任务五 红茶冲泡 143
- 任务六 黑茶冲泡 155
- 任务七 花茶冲泡 162
- 项目七 茶艺传承与创新171
- 任务一 了解民族茶艺 173
- 任务二 了解民俗茶艺 180
- 任务三 熟悉新式茶饮 193
- 项目八 茶艺创作与设计203
- 任务一 茶席设计 205
- 任务二 茶艺创作 221
- 任务三 茶会组织与策划 230
- 项目九茶产品营销241
- 任务一 实体店营销 243
- 任务二 展销会营销 251
- 任务三 网络营销 258
- 项目十 茶艺馆经营与管理265
- 任务一 茶艺馆定位与筹建 267
- 任务二 茶艺馆运营与管理 275
- 附录 茶艺英语284
- 主要参考文献287
