园艺产品贮藏与加工

本书是五年制高职专用教材，依据五年制高等职业教育园艺技术专业及农产品加工与质量检测专业人才培养方案，以及园艺产品贮藏与加工课程的主要教学内容和目标进行编写。

本书采用项目任务制体例编写，介绍了园艺产品贮藏保鲜认知、园艺产品商品化处理及运输、园艺产品贮藏与管理、主要园艺产品的贮藏保鲜、园艺产品加工基础认知、园艺产品加工。本书各项目配有“项目导言”“项目小结”“项目测试”等栏目，各任务通过“任务目标”——“任务准备”——“任务实施”——“任务反思”，达到归纳、巩固和启发思考的目的。

本书配套习题答案、电子教案、演示文稿等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社新形态教材网(https://abooks.hep.com.cn)获取相关资源。详细使用方法见本书最后一页“郑重声明”下方的“学习卡账号使用说明”。

本书可供中等职业学校及五年制高职园艺技术、农产品加工与质量检测等专业使用，也可作为农村实用技术培训教材，并可供从事园艺产品贮藏与加工的人员查阅参考。