中式面点工艺与实训（第四版）

本书是“十四五”职业教育国家规划教材。

本书是在第三版的基础上，贯彻“立德树人”根本任务，根据“岗课赛证”四位一体思路修订而成的。在内容编排上，本书以循序渐进掌握中式面点知识与技能的学习规律为线索进行编写，共分为四个模块：模块一面点认知；模块二面点基础；模块三面点工艺；模块四面点实训。本书对接实际岗位需求，融合大赛内容，融通国家职业资格标准。为利教便学，部分学习资源（如操作视频）以二维码的形式提供在相关内容旁，读者可扫码获取。此外，本书另配有教学课件、模拟试卷、习题答案、成品样图等教学资源，供教师教学使用。

本书可作为职业本科院校、高等职业院校餐旅管理与服务类相关课程教材，也可作为面点从业人员和面点爱好者的参考用书。