营养与疾病预防

本书主要介绍了人体需要的各种营养素及其生理功能；人体如何摄取、消化、吸收营养；日常摄入的食物具有何种营养，营养缺乏或者过多或不平衡产生的危害；营养与疾病、健康、长寿的关系，特别是与常见慢性病的关系与预防；患上某些慢性病后的治疗原则与营养调理；营养与心理健康的关系；以及对涉及营养与养生的伪科学的批判等知识。书中还就食品安全和膳食指南作了说明。

第一章绪论，介绍现阶段中国人群的营养状况；第二章阐述消化系统的基本常识及食物卡价的意义。第三至九章为营养素糖类、蛋白质、脂质、维生素、矿物质、水、膳食纤维的基本原理篇，侧重于营养元素的生化基础与人体代谢，以及与疾病的关系。第十至十四章是常见慢性疾病肥胖、高血压、心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病的预防与营养调理篇。第十五章讲述食品与食品安全的常识性内容。而心理健康问题则穿插于各章节中。

本书内容系统、全面，可供学生和相关教学与研究人员等参考，也适于大众阅读。