本书系统介绍了饭店经营管理的基本理论与基本知识，内容主要包括饭店管理概述、饭店资源管理、饭店业务管理、饭店服务管理、饭店信息与安全管理、饭店投资与筹备管理，教材内容贯穿饭店经营与管理的全过程。结合饭店的发展现状，本书增加了饭店定制化服务、智慧饭店和饭店安全保障系统等内容。
本书内容系统、全面、新颖，知识性、实用性强。既可作为高等院校饭店管理及旅游管理专业的教材，也可作为饭店经营人员和从业人员的参考书。为方便教学，本书配备了电子课件等教学资源。
- 前辅文
- 第一章 饭店管理概述
- 第一节 饭店的含义、类型与等级
- 第二节 饭店发展历程
- 第三节 饭店产品与组织结构
- 第四节 饭店集团
- 第五节 饭店管理的特点和内容
- 本章小结
- 课后案例
- 复习思考题
- 第二章 饭店资源管理
- 第一节 饭店品牌管理概述
- 第二节 饭店人力资源管理
- 第三节 饭店财务管理
- 第四节 饭店资产管理
- 本章小结
- 课后案例
- 复习思考题
- 第三章 饭店业务管理
- 第一节 饭店前厅管理
- 第二节 饭店餐饮管理
- 第三节 饭店客房管理
- 第四节 饭店康体娱乐管理
- 本章小结
- 课后案例
- 课后案例
- 复习思考题
- 第四章 饭店服务管理
- 第一节 饭店服务质量管理
- 第二节 饭店定制化服务
- 本章小结
- 课后案例
- 复习思考题
- 第五章 饭店信息与安全管理
- 第一节 饭店信息管理
- 第二节 饭店安全管理
- 本章小结
- 课后案例
- 课后案例
- 复习思考题
- 第六章 饭店的投资与筹备管理
- 第一节 饭店的投资管理
- 第二节 饭店的筹备管理
- 本章小结
- 课后案例
- 复习思考题
- 参考文献
