本书是在天津科技大学为非生物类本科生开设的“奥妙的微生物”通识课基础上写成的。全书共10讲，分别介绍了微生物与我们的生活、微生物与食品、微生物与食品安全、微生物与酒、微生物与能源、微生物与造纸、微生物与制革、微生物与药物、微生物与衰老研究、微生物与禽流感等内容。
本书可作为高等院校非生物类专业本科生教材使用，也可供对微生物学感兴趣的社会公众阅读，以及作为相关教学和科研人员的参考书。
- 目录
- 前辅文
- 第1讲 微生物与我们的生活
- 一、我们生活在微生物世界
- 二、微生物与我们的衣食住行
- 三、微生物在其他方面的应用
- 第2讲 微生物与食品
- 一、食品及其基本概念
- 二、微生物与传统发酵食品
- 三、微生物与现代食品
- 第3讲 微生物与食品安全
- 一、食品安全的基本概念
- 二、微生物与食品安全
- 三、食品防腐剂
- 第4讲 微生物与酒
- 一、酒的主要类型
- 二、酿酒的发展过程
- 三、微生物在酿酒中的作用
- 四、黄酒与绍兴酒
- 五、白酒
- 六、葡萄酒
- 七、啤酒
- 第5讲 微生物与能源
- 一、世界能源的现状与出路
- 二、微生物与能源开发的联系
- 第6讲 微生物与造纸
- 一、造纸技术简介
- 二、微生物在造纸中的应用
- 三、酶在造纸中的应用
- 第7讲 微生物与制革
- 一、皮革的基本概念
- 二、微生物对制革生产的影响
- 三、微生物对制革废弃物的影响
- 第8讲 微生物与药物
- 一、微生物药物的基本概念
- 二、微生物药物的特点
- 三、微生物制药类型
- 四、微生物药物的种类
- 五、微生物药物发酵过程
- 六、微生物药物资源与开发
- 第9讲 微生物与衰老研究
- 一、衰老的本质
- 二、衰老研究存在的困难
- 三、衰老研究的模式生物
- 第10讲 微生物与禽流感
- 一、H7N9 禽流感病毒
- 二、禽流感、流感和感冒
- 三、禽流感的防治
