本书是一本反映浙江风味特色的菜谱,共收集了杭州､宁波､绍兴､温州和金华等地的176款典型菜例｡该书内容包括冷菜(12款)和热菜(164款)两个部分,热菜中又分炒､溜､炸､煎､蒸､煮､烧､氽､炖､拔丝等烹调方法｡每款菜除了详细讲解做菜的原料､制作过程､特点特色､操作要点外,还配有一幅彩图,既做到了图文并茂,又突出了技能训练｡
本书可作为中､高级烹调师技术等级考试的考前辅导教材,也可作为中等职业学校烹饪专业的辅助教材,还可作为广大烹饪爱好者的参考用书｡
