本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材，是按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念及行业标准编写的。
本书从“初识西餐面点”引入课程内容，共分七大项目，主要内容包括：走进西餐面点厨房，西餐面点主料，西餐面点辅料，蛋糕制作工艺，面包制作工艺，酥类、饼类制作工艺，甜点及其他制作工艺。全书内容丰富，结构科学合理，深入浅出，使用了大量实物图片，直观易懂，充分体现了实用性原则。
本书适用于职业院校西餐烹饪专业学生，也可作为西餐烹饪行业的岗位培训教材及从业人员参考用书。
图3-4-3至图3-4-5
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图3-4-6至图3-4-9
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图3-5-9至 图3-5-12
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图3-5-13至图3-5-16
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图3-5-17至图3-5-21
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图3-5-22至图3-5-25
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图3-5-47至图3-5-51
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