本书是“十二五”职业教育国家规划教材，也是国家职业教育生物技术及应用专业教学资源库配套教材。
全书主要内容包括：原料的筛选与分级设备、粉碎设备、水处理系统及设备、空气过滤除菌设备、培养基制备设备、通风发酵设备、厌氧发酵设备、固态发酵反应器、酶反应器、细胞破碎设备、过滤设备、离心分离设备、膜分离设备、萃取分离设备、吸附设备、蒸发设备、结晶设备、干燥设备、蒸馏设备、产品包装设备、制冷设备等的认知与操作。
本书可作为生物技术、生物制药、食品类专业及相关专业的教学用书，也可作为从事食品、发酵、生物技术工作人员的参考书。
