食品加工机械与设备（第二版）

“十二五”职业教育国家规划教材

样章

作者：

刘晓杰王维坚

定价：

27.60元

ISBN：

978-7-04-042459-1

版面字数：

400.000千字

开本：

16开

全书页数：

261页

装帧形式：

平装

重点项目：

“十二五”职业教育国家规划教材

出版时间：

2015-05-11

物料号：

42459-00

读者对象：

高等职业教育

一级分类：

轻纺食品大类

二级分类：

食品类

三级分类：

食品

册数：

本书是“十二五”职业教育国家规划教材。

本书精选食品加工机械与设备的原理和实践教学内容，按功能分类对食品加工机械与设备的结构、工作原理、使用、维护进行系统论述，以提升食品企业技术人员的设备使用能力，使其和工艺达到最佳配合。

本书内容主要包括物料输送机械与设备，原料预处理机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，成形、挤压机械与设备，装料及包装机械等。

本书可作为应用型本科院校、高职高专院校、五年制高职、成人教育食品类专业教学用书，也可供食品工程技术人员、食品企业管理人员阅读和参考。