本书是“十二五”职业教育国家规划教材。
本书精选食品加工机械与设备的原理和实践教学内容，按功能分类对食品加工机械与设备的结构、工作原理、使用、维护进行系统论述，以提升食品企业技术人员的设备使用能力，使其和工艺达到最佳配合。
本书内容主要包括物料输送机械与设备，原料预处理机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设备，热加工机械与设备，食品冷加工机械与设备，成形、挤压机械与设备，装料及包装机械等。
本书可作为应用型本科院校、高职高专院校、五年制高职、成人教育食品类专业教学用书，也可供食品工程技术人员、食品企业管理人员阅读和参考。
