《营养与食品卫生英语教程》根据我国高校营养与食品卫生专业教学大纲的要求，选编了近年来国内外广泛认可的最新研究成果，并少量涉及仍然存在争议的专题。其内容分为三大部分：第一部分为宏量营养素，包括碳水化合物、蛋白质和脂肪的基本概念、分类和对人体健康的影响；第二部分主题为微量营养素之维生素和矿物质，同时涉及膳食纤维和新陈代谢对健康的作用：第三部分以膳食营养金字塔为切入点，涉及特殊人群的营养以及食品卫生安全和生物分子营养学的内容。
本书充分考虑到知识性、趣味性及专业深度的适度性，适合作为高等院校营养与食品卫生、食品营养与安全及食品科学与工程等专业的专业英语教材，也可作为相关院系基础营养双语教学的教材，以及对营养学感兴趣的读者自学使用。
本数字课程与《营养与食品卫生英语教程》纸质教材配套，主要内容包括营养与食品卫生英语构词法和长单词重音规则、营养与食品卫生专英语翻译技巧、主要参考 网站、主课文参考译文、阅读材料参考译文、练习参考答案和PPT课件等内容。作为一个开放的网络教学平台，本数字课程资源是对主教材的有力补充和扩展，可 供学有余力的学生学习和教师教学参考。
