本书为北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革实验项目教学指导方案，借鉴了发达国家先进的职业教育课程开发理念和方法，同时结合北京市职业教育特点，是由北京市教育委员会、北京教育科学研究院组织编写的以工作过程为导向的课程改革实验项目成果。
本书收录了北京市中等职业学校以工作过程为导向课程改革试验项目酒店服务与管理专业教学指导方案和课程标准、中餐烹饪专业教学指导方案和课程标准、美容美发与形象设计专业教学指导方案和课程标准、旅游服务与管理专业教学指导方案和课程标准、会展服务与管理专业教学指导方案和课程标准、金融事务专业教学指导方案和课程标准、会计专业教学指导方案和课程标准和物流服务与管理专业教学指导方案和课程标准，是进行教学工作的基本依据，也是衡量教师教学质量的基本依据。
