本书是五年制高等职业教育旅游服务与管理专业教材之一,是教育部职业教育与成人教育司推荐教材。 本书在编写中根据五年制高职院校学生的实际需要,吸收了中外星级饭店管理的先进经验。主要内容有:饭店业及饭店管理概述、饭店前厅管理、饭店客房管理、饭店餐饮管理、饭店康乐管理、饭店市场营销管理、饭店工程管理、饭店财务管理、饭店安全管理、饭店人力资源管理和饭店服务质量管理等。全书内容丰富、要点突出、针对性强。 本书可作为职业院校旅游服务与管理专业的教学用书,亦可作为饭店从业人员的岗位培训教材和自学用书。
