餐厅服务技能综合实训

　　本书是教育部《新世纪高职高专教育旅游专业人才培养模式和课程体系改革与建设项目》成果教材,是“饭店服务技能综合实训”系列教材之一,适用于现代服务业技能型应用人才的培养。
　　本书针对饭店餐厅管理与服务人员的实际工作需要,从提高饭店餐厅管理与服务人员的实践技能出发,借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。本教材形式新颖、选材独到、内容精炼、针对性强,对高职高专院校饭店管理与服务专业的学生进行餐厅管理与服务技能的强化训练具有一定的实用价值。
　　全书共有4部分25个专题。每个专题由基础知识、操作(服务)技能、模拟对话、案例分析和考核指南等部分组成。在附录部分安排了“餐厅服务100个怎么办”、“宴会菜单欣赏”和“餐厅常用礼貌用语”等三方面的内容。
　　本书配有多媒体助学光盘。