本书是教育部“新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设”项目成果，是由教育部高职高专教育专业教学改革试点院校教师编写的。
本书的主要内容包括四大部分：一是美学基础；二是旅游资源欣赏；三是旅游审美关系；四是饭店实用美学。各部分既相对独立，又有内在联系。
本书结合高职高专旅游专业人才培养的要求和规格，突出各部分知识内容的典型性和实用性，并配以“知识库”、“相关链接”、“文化长廊”等扩展内容，有助于学生加深对问题的理解和认识，拓宽知识面，提高对美的鉴别能力和创造能力，加强审美意识和职业素质。
本书可作为高等职业院校、高等专科院校、成人高校、本科院校高职教育旅游专业及其他相关专业的教学用书，也可供五年制高职院校、中等职业技术院校相关专业学生使用，并可作为旅游从业人员和广大旅游爱好者的参考读物。
- 第一编 美学原理
- 第一章 美与旅游审美
- 第一节 美的特征
- 第二节 形式美与美的形式
- 第三节 美感
- 第四节 旅游美学与旅游审美
- 第二章 风景审美与旅游观赏原理
- 第一节 风景美的表现形式
- 第二节 风景美的特征
- 第三节 观赏风景的原理
- 第二编 旅游资源欣赏
- 第三章 中国古典园林与观赏
- 第一节 中国古典园林概述
- 第二节 中国古典园林的构成要素及其审美特征
- 第三节 中国古典园林的基本美学思想及景观审美
- 第四章 中国书法、楹联及其欣赏
- 第五章 中国画与欣赏
- 第一节 中国画概述
- 第二节 中国画的审美特征 第六章 中国古建筑与观赏
- 第一节 中国古建筑的主要形式
- 第二节 中国古建筑的文化内涵
- 第三节 中国古建筑的审美特征及类型欣赏
- 第七章 中国古代雕塑与欣赏
- 第一节 中国古代雕塑概述
- 第二节 中国古代雕塑的审美特征
- 第三节 著名旅游区雕塑欣赏
- 第三编 旅游审美关系
- 第八章 旅游者与导游的审美关系
- 第一节 旅游服务概述
- 第二节 导游工作者与旅游者的审美关系
- 第三节 导游工作者的美学修养
- 第九章 旅游者与饭店服务人员的审美关系
- 第一节 饭店服务人员的角色意识
- 第二节 旅游者对饭店服务人员的审美评价
- 第三节 饭店服务人员的审美教育
- 第四编 饭店实用美学
- 第十章 饭店美学基础
- 第一节 饭店的空间艺术
- 第二节 饭店的色彩艺术
- 第三节 饭店的照明艺术
- 第十一章 饭店装饰手法与区域装饰
- 参考文献
