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茶艺(第三版)

“十二五”职业教育国家规划教材

作者:
马小玲 潘素华 周作明
定价:
36.80元
ISBN:
978-7-04-051755-2
版面字数:
320.00千字
开本:
16开
全书页数:
暂无
装帧形式:
平装
重点项目:
“十二五”职业教育国家规划教材
出版时间:
2019-07-15
读者对象:
高等职业教育
一级分类:
旅游大类
二级分类:
旅游管理类
三级分类:
酒店管理

本书是“ 十二五”职业教育国家规划教材修订版,也是酒店管理专业新形态一体化系列教材之一。

本书针对茶艺服务人员的岗位工作需要,从提高学生的实践技能出发,借鉴加拿大CBE 和澳大利亚TAFE 模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写。本书共分5大模块33 个专题。第一模块“中国茶文化概述”从茶文化、茶艺、茶道基本概念出发,介绍中国茶艺发展简史;第二模块“茶艺基础”训练基本礼仪、提壶、握杯、温壶洗杯、温盖碗、茶叶量取与投放等基本技能;第三模块“名茶鉴赏”着重训练对7类茶(绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、花茶)的品质鉴别技能;第四模块“茶叶冲泡”训练上述7 类茶的具体冲泡技能;第五模块“茶艺表演”围绕10 种名茶(杭州西湖龙井、武夷正山小种红茶、武夷大红袍、福建白毫银针、湖南君山银针、云南普洱茶、福州茉莉花茶、云南白族三道茶、福建安溪铁观音、宫廷三清茶)训练学生茶艺表演的综合技能。本书最后附有 “茶艺服务常用英语”,供学习者参考。

本书形式新颖、内容精练、针对性强,并配有制作精美的视频,通过扫描对应的二维码即可播放,方便教与学。

本书可作为高等职业院校、高等专科学校、应用型本科院校酒店管理及相关专业的教学用书,也可供五年制高等职业学校、中等职业学校教学使用,还可供社会从业人士及茶艺爱好者参考使用。

  • 前辅文
  • 第一模块 中国茶文化概述
    • 第一专题 茶文化、茶艺基本概念及内涵
    • 第二专题 中国茶文化发展简史
    • 第三专题 中国茶道的精神内涵
  • 第二模块 茶艺基础
    • 第四专题 基本礼仪
    • 第五专题 提壶
    • 第六专题 握杯
    • 第七专题 温壶、洗杯
    • 第八专题 温盖碗
    • 第九专题 茶叶量取与投放
  • 第三模块 名茶鉴赏
    • 第十专题 绿茶
    • 第十一专题 红茶
    • 第十二专题 乌龙茶
    • 第十三专题 白茶
    • 第十四专题 黄茶
    • 第十五专题 黑茶
    • 第十六专题 花茶
  • 第四模块 茶叶冲泡
    • 第十七专题 绿茶冲泡
    • 第十八专题 红茶冲泡
    • 第十九专题 乌龙茶冲泡
    • 第二十专题 白茶冲泡
    • 第二十一专题 黄茶冲泡
    • 第二十二专题 黑茶冲泡
    • 第二十三专题 花茶冲泡
  • 第五模块 茶艺表演
    • 第二十四专题 杭州西湖龙井
    • 第二十五专题 武夷正山小种
    • 第二十六专题 武夷大红袍
    • 第二十七专题 福建白毫银针
    • 第二十八专题 湖南君山银针
    • 第二十九专题 云南普洱茶
    • 第三十专题 福州茉莉花茶
    • 第三十一专题 云南白族三道茶
    • 第三十二专题 福建安溪铁观音
    • 第三十三专题 清宫廷三清茶
  • 附录 茶艺服务常用英语
  • 参考文献

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